Qualità in Cucina

Il TAGLIERE serve da appoggio per tagliare gli alimenti. Oggi i vecchi taglieri in legno sono sostituiti da quelli in polietilene che, essendo inerti, sono facilmente lavabili e non porosi, e o rono maggiori vantaggi. Inoltre hanno colori di erenti a seconda del prodotto che si deve lavorare. the chopping board la tabla de cortar la planche à découper das Schneidebrett Filtri Il COLINO A MANDOLINO serve principalmente a scolare le vivande. the mandolin strainer el colador la mandoline de crépine das Mandoline Sieb Il COLINO CINESE o CHINOIS serve a ltrare salse e creme. Il SETACCIO viene usato con le farine, i paté, le farce, il pangrattato ecc. the sieve el tamiz le tamis das Sieb LE PAROLE Crema In pasticceria è un composto semiduro a base di uova e zucchero; altrimenti può indicare anche un passato di legumi, di pomodoro, di riso ecc. usato come minestra. the Chinese strainer el colador chino la crépine chinois das Chinesisches Sieb Strumenti di misura Recipienti La CARAFFA GRADUATA serve a misurare volumi di latte, acqua, panna e altri liquidi. La BACINELLA CONICA è una ciotola adatta per amalgamare farce, creme e ripieni in generale. the graded jug la jarra graduada the conic bowl el cuenco c nica la cruche graduée die abgestufte Krug le bol conique die konische Sch ssel Il TERMOMETRO A SONDA è importantissimo in cucina e in pasticceria perché serve a misurare la temperatura al cuore del prodotto. 78 Farcia Composto (ripieno) che serve per imbottire o riempire (farcire) le vivande (polli, torte ecc.). La BASTARDELLA è usata in pasticceria per montare (panna, albumi, burro ecc.) e cuocere a bagnomaria. the probe thermometer el term metro de sonda the mixing bowl el cuenco le thermomètre à sonde die Sonde Thermometer la bassine, cul de poule à poignées die R hrsch ssel UDA 3 AMBIENTE E ATTREZZATURA