Verifico le conoscenze

COSTRUISCO I MIEI SAPERI FONDAMENTALI Verifico le conoscenze Test INTERATTIVO Vero o falso? 1 La maggior parte dei pesci di mare ha la pelle liscia. V F 2 I pesci di ambiente misto vivono parte della vita in acqua salata e parte della vita in acqua dolce. V F 3 Il rombo è un pesce piatto. V F 4 Il pesce non fresco odora d ammoniaca. V F 5 Nell acquacoltura estensiva si fa spesso uso di farmaci. V F 6 L 8 maggio è il World Oceans Day. V F 7 La carne è un importante fonte di carboidrati. V F 8 Tra le carni bianche ci sono il coniglio, la lepre e la quaglia. V F 9 La quaglia è un animale da cortile. V F 10 Il quinto quarto è un taglio che corrisponde alle frattaglie. V F 11 Il filetto di bovino è ideale per i bolliti. V F 12 La carne di pollo ha ottime proprietà nutritive ma è poco richiesta. V F 16 Da un bovino giovane, come il ............................................. , si ottengono carni ............................................................. , mentre da un bovino adulto (che se è castrato e ha più di 5 anni è detto ........................................................... ) si ottengono carni ............................................................. . 17 Il girello è un taglio ricavato dalla .................................... che, grazie alla sua ............................................................. cilindrica molto regolare, è perfetto per essere cotto intero (come per il ............................................................ ) o affettato crudo (............................................................. ). Scegli l opzione corretta 18 Che cos è la sovrapesca? A Una metodologia di pesca illegale. B Una pratica che porta a catturare più pesci di quanti non si riproducano. C Una pratica che porta a catturare più pesci di quanti non si vendano. D Una pratica che porta a catturare più pesce di quanto non se ne consumi. 19 Che cosa è il reale? A Un taglio di bovino del quarto anteriore. B Un taglio di bovino del quarto posteriore. C Un taglio di bovino del quarto centrale. D Un taglio di bovino del quinto quarto. Associazioni 13 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Associa gli elementi delle due liste. Selvaggina Equino Carpa Merluzzo Vitello Salmone Suino Manzo a. Pesce d acqua dolce b. Meno di 8 mesi di vita c. Poco richiesto d. Cottura lenta e. Pesce di mare f. Carne rossa g. Pesce migratore h. Salumi Completa le seguenti frasi 14 15 Per valutare se un pesce è fresco si guarda se i suoi occhi sono ............................................................. , se la sua pelle è ............................................................. e se il suo odore non è pungente e simile a quello dell ............................................................. . Una volta estratto un pesce dall acqua, va subito ............................................................. per eliminare le viscere, ricche di microbi, poi va tenuto coperto con uno strato di ............................................................. . Altrimenti va ............................................................. . 246 UDA 8 IL PESCE E LA CARNE 20 Quale delle seguenti informazioni non è riportata nell etichettatura bovina? A Il luogo di nascita. B Il luogo di allevamento. C Il luogo di macellazione. D La data di macellazione. Rispondi alle domande 21 Dai una definizione del termine carne dal punto di vista gastronomico. ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... 22 Elenca i parametri per riconoscere il pesce fresco. ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... ......................................................................................................................................