Applico le conoscenze

IL PESCE E LA CARNE Completa l immagine 23 Osserva la seguente immagine e completa con le didascalie corrette. a. .................................................................. b. .................................................................. f. .................................................................. e. .................................................................. APPLICO le conoscenze Tempo 2 ore Strumenti Libro di testo Carta e penna Computer con software di presentazione Smartphone Discipline Laboratorio di servizi di accoglienza turistica Scienza degli alimenti Tecnologie dell Informazione e della Comunicazione c. .................................................................. d. .................................................................. COMPITO DI REALT Vorresti aprire un ristorante specializzato in pesce, però nella tua zona ci sono già diverse aziende ristorative che offrono questo servizio. Come differenziarsi dalla concorrenza e presentare una proposta interessante per la futura clientela? Qualche suggerimento: Hai mai sentito parlare di pescherie-ristoranti? Conosci la vetrina del pesce da esporre in sala? Che cosa faresti per essere concorrenziale in un luogo ormai saturo di prodotti di mare? Come procedere 1. Dividetevi in gruppi di quattro, ed elencate su un foglio tutte le idee che vi vengono in mente in 10 minuti. 2. Sviluppate le idee più promettenti, progettandone tutti i principali elementi. Pensate anche agli aspetti nutrizionali del menù che pensate di proporre, alla sua sostenibilità ambientale ed economica, e a come entrare in contatto con la clientela. 3. Preparate una presentazione da illustrare alla classe. Se lo desiderate potete usare un software per realizzare presentazioni multimediali o girare un breve video con lo smartphone da proiettare durante la presentazione. Autovalutazione Al termine delle attività rispondi alle domande. Ho partecipato attivamente alle attività del gruppo? Ho contribuito a sviluppare le idee più promettenti? Ho dato il mio contributo alla presentazione in classe? MI PREPARO ALL ORALE 247

Qualità in Cucina
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Per il primo biennio