Applico le conoscenze

LE UOVA E IL LATTE Impara con le immagini 20 Osserva la seguente figura e indica il nome di ciascuna parte dell uovo. ................................................... ................................................... ................................................... ................................................... ................................................... ................................................... ................................................... ................................................... APPLICO le conoscenze Tempo 4 ore Strumenti Laboratorio di Cucina Libro di testo Computer o Smartphone Appunti Discipline Scienza degli alimenti Italiano Tecnologie dell Informazione e della Comunicazione COMPITO DI REALT Sei un pasticciere rinomato e lavori in una grande pasticceria del centro di Mantova. Ti viene chiesto di preparare una torta per una festa di compleanno: dal momento che il festeggiato è intollerante al lattosio e il suo migliore amico è intollerante all uovo, la torta non deve contenere questi due ingredienti. Devi quindi ideare una ricetta che sostituisca questi due ingredienti con altri che abbiano delle caratteristiche tali da non stravolgere la torta da preparare, oppure, in alternativa, ideare un dessert in cui questi due questi ingredienti siano assenti. Come procedere 1. Dividetevi in gruppi da quattro e fate una ricerca sui dolci che si possono realizzare senza uova e senza latte. 2. Sviluppate le idee più originali e creative che emergono dal gruppo. Scrivete la ricetta della torta che avete scelto oppure elaboratene una nuova, utilizzando anche più basi. 3. Preparate la torta in laboratorio oppure a casa e documentate le fasi di lavorazione attraverso foto e/o video. Scrivete quindi una relazione e leggetela alla classe. Confrontatevi con gli altri gruppi rilevando le criticità e i punti di forza della vostra preparazione e delle loro. Autovalutazione Al termine delle attività rispondi alle domande. Ho partecipato attivamente alle attività del gruppo? Ho collaborato a sviluppare e realizzare la ricetta? Ho contribuito alla relazione e alla presentazione? MI PREPARO ALL ORALE 219

Qualità in Cucina
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Per il primo biennio. DEMO: UDA 5 - Gli alimenti di base