Frutta con semi

Frutta con semi Questi frutti sono caratterizzati dalla presenza di numerosi semi al loro interno. Alcuni si mangiano, come quelli del co e della melagrana, mentre altri vanno eliminati, come quelli del cocomero e della mela. Della famiglia del cetriolo e della zucca, il COCOMERO è un frutto tipicamente estivo caratterizzato da un elevato contenuto d acqua che lo rende particolarmente rinfrescante. Può avere forma rotonda o ovoidale e pesare dai 2 ai 40 kg. La buccia è dura, liscia, di colore verde screziato, e la polpa è rossa, granulosa e dolce, cosparsa di semi neri. In cucina si usa crudo, tagliato a fette e in macedonia. ottimo con il gelato e per produrre sorbetti. Usato a lungo come dolci cante prima dello zucchero, il FICO ha una buccia sottile nera, verde o viola, che racchiude una polpa carnosa piena di semi commestibili. Più o meno succosi, i chi maturi sono sempre molto dolci. In cucina si usa crudo al naturale, in macedonie o come antipasto. Si accompagna bene ad alimenti salati come a ettati e formaggi o si può usare per confetture e composte o, cotto, abbinato a preparazioni salate. Si può disidratare e seccare. Frutto dalla buccia spessa e spinosa, il FICO D INDIA ha una polpa succosa, di un colore che va dal giallo, al verde, al rosso. Il sapore è zuccherino e acidulo. In cucina si consuma al naturale o per preparare sorbetti, yogurt, confetture, purè e succo. Adeguatamente ripuliti dalle sottili spine, si possono anche unire a minestre. I vari tipi di MELA, dalle numerose colorazioni e varietà, sono frutti versatili e con molte proprietà anche medicinali. Le varietà più importanti sono la Renetta, la Golden Delicious, la Red Delicious, la Stark, la Fuji, la Royal Gala e la Granny Smith. In cucina si consuma al naturale, nelle insalate, cotta, 180 UDA 6 SAPORI E PROFUMI disidratata, candita, in salsa, in marmellata, in composta: di fatto, la mela è adatta a qualsiasi preparazione di cucina, dall antipasto al dolce. Dalle mele si ottengono anche ottimi succhi; dal succo fermentato si ottiene il sidro, e dalla distillazione il Calvados. Antico frutto originario della Persia, la MELAGRANA ha una buccia rosso brillante e, all interno, una membrana biancastra che accoglie numerosi grani commestibili, simili a gocce color porpora e dal sapore dolce e leggermente acidulo. In cucina si usano al naturale, in macedonie e insalate, ma si possono unire anche a salse e zuppe, abbinare a formaggi e secondi piatti di carne e pesce. Dai grani si estrae anche un succo molto dissetante in estate. Frutto molto di uso, il MELONE ha una scorza robusta e una polpa succosa e dolce. Nel melone retato, la scorza ruvida è attraversata da un reticolo di rughe, e la polpa è arancione e saporita. In cucina si consuma al naturale, in macedonia e come antipasto, nel tradizionale abbinamento al prosciutto dolce. ottimo per gelati e sorbetti, e si può anche cuocere per preparare primi e secondi piatti. Di origine asiatica, la PERA è un frutto di forma allungata o tondeggiante, con polpa succosa, dolce e profumata. La buccia può essere gialla, verde, rossa o bruna. Esistono numerose varietà tra le quali le più conosciute sono l Angiò, la Kaiser, la Williams, l Abate Fetel, la Decana Comizio e la Conference. In cucina si usa in molti modi: al naturale, in macedonia, disidratata, cotta, in salse, in marmellata, per produrre torte, gelati e sorbetti. Le pere si abbinano bene a cioccolato, zenzero, carni, prosciutto crudo, ma soprattutto formaggi. Interessante per fare succhi, aceti, liquori e distillati.