Conoscenze
- Apprendere quali sono le caratteristiche essenziali dei vari reparti di sala e comprendere come essi siano organizzati.
- Conoscere i principali tipi di incarico svolti da chi lavora in sala nei diversi settori.
Abilità
- Saper individuare il giusto percorso organizzativo del reparto di sala.
Competenze
- Saper valutare le caratteristiche architettoniche, strutturali e qualitative degli ambienti di sala.