Unità 1 - La figura professionale del cuoco

Unità 2 - Gli ambienti e le attrezzature di cucina

Unità 3 - La salute in cucina

Unità 4 - Cuocere e conservare gli alimenti

Unità 5 - I cereali

Unità 6 - La verdura e la frutta

Unità 7 - Gli aromi e i condimenti

Unità 8 - Il latte e i latticini

Unità 9 - Le uova in cucina

Unità 10 - Conoscere e usare la carne

Unità 11 - Un mare di pesce

Unità 12 - I fondi e le salse

Unità 13 - Le basi della pasticceria