Unità 4 - Cuocere e conservare gli alimenti

76 Unità 4 - Cuocere e conservare gli alimenti

77 La cottura degli alimenti

78 I metodi di cottura

83 La conservazione degli alimenti

84 Conservare con il freddo

85 Conservare eliminando l’acqua

87 Conservare con gli additivi chimici

88 Conservare con i metodi microbiologici

90 JOHANN REISINGER: «Vi insegno come massimizzare il minimo in cucina»

92 Verso le competenze

Il nuovo Sarò Chef
Il nuovo Sarò Chef
Corso di Enogastronomia per il primo biennio