Lavorare in cucina

Chi desidera seriamente fare il cuoco di professione, prima di imparare a cucinare deve assolutamente fare propria l’etica professionale tipica di questo lavoro. Questo significa conoscere qual è il comportamento corretto da tenere, e con quale scrupolosità è necessario svolgere i propri compiti, rispettando colleghi e superiori ma anche la clientela e l’azienda per cui si lavora.
In poche parole, in cucina tutti devono saper lavorare insieme, collaborando e rispettando i ruoli di ciascuno con l’obiettivo unico di soddisfare, nel modo migliore, i bisogni dei clienti.
Fare il cuoco è, prima di tutto, un lavoro di squadra, dove tutti devono dare il proprio contributo, anche se con mansioni e responsabilità diverse. E l’obiettivo è sempre offrire il meglio al cliente!

Se volete essere dei buoni cuochi, dovete:

• sapere: in questa professione imparare gli aspetti pratici non basta; si devono avere solide basi di cultura generale (di tutte le materie teoriche) e una buona conoscenza delle lingue straniere e, in particolare, della microlingua (la terminologia tecnica in lingua);
• saper fare: dovete acquisire una buona manualità e un’approfondita conoscenza di tutte le tecniche di base, adattandovi alle varie situazioni lavorative che spesso possono presentare difficoltà. Dovete avere passione per il vostro lavoro e avere una costante voglia di sfide professionali, ricordando che non ci si deve mai considerare “arrivati”: c’è sempre qualche cosa da imparare o da inventare;
• saper essere: saper essere: dovete essere coscienti delle vostre capacità e dei vostri limiti, saper entrare in relazione con i colleghi (superiori e subalterni) e comprendere che “cucina” significa anche emozione: sono emozioni che devono giungere al cliente e coinvolgerlo. Ricordate sempre che il rispetto verso il cliente si concretizza sempre, ovunque e comunque, in un piatto ben lavorato.