Qualità in Cucina

Le pagine Eccellenze Made in Italy sono a cura di Fondazione Qualivita Responsabile editoriale Carlotta Ferrari Lelli Coordinamento grafico Gloria Bardelli Redazione, ricerca iconografica e impaginazione duDAT srl Progetto grafico e copertina duDAT srl Sviluppo multimediale Responsabile di produzione Alessia Fermi Coordinamento e redazione Elena Rossi Sviluppo software e realizzazione libro digitale WEIJI Comunicazione s.r.l. Speaker App&Ars s.r.l. L autore ringrazia per i preziosi consigli: Annamaria Chessa, Vincenzo Capaldo, Domenico De Filippo, Giuseppe Ronca, Pasquale Piccolo, Vincenzo Passaro, Andrea De Martino, Antonio Campitiello, Giusep-pe Ferrucci, Antonio Selice, Pasquale Giamundo, Paolo De La Rosa, Mario Michele Salvatore, Giuseppe Calderaro, Antonio Cirota. Per i menu e le foto si ringrazia il ristorante Fish di Vietri Sul Mare, il ristorante La cantina del Vescovo di Nocera Inferiore e l osteria Casa Viola di Cava De Tirreni. Un ringraziamento particolare per aver fornito le immagini dei propri archivi alle aziende: ACC, Cuneo; Albergo dell Agenzia, Pollenzo (CN); ASTEC, Cuneo; Rivarolo Mantovano (MN); Castodoro Caffè, Torino; COALVI Consorzio di Tutela della razza Piemontese, Carrù (CN); Elettrolux Professional, Pordenone; Ilsa SpA, Castello Roganzuolo di San Fior (TV); Il sorriso ricevimenti, Ponte a Ema (FI); Ilsa SpA, Castello Roganzuolo di San Fior (TV); Isacco Srl, Grumello del Monte (BG); Quattrer Arredamenti 4R Q.F.A. Srl, Collegno (TO); Sambonet Paderno Industrie SpA, Orfengo (NO). Referenze fotografiche Archivio Giunti; © Archivio Fondazione Qualivita; © AdobeStock; © Shutterstock; © 123RF; © Unsplash. Referenze dettagliate su www.giuntitvp.it/crediti Le immagini presenti in questo libro non vanno interpretate come una scelta in merito da parte dell Editore, né come invito all acquisto di prodotti. Le illustrazioni o riproduzioni sono state riportate a scopo esclusivamente esemplificativo e didattico. Nomi e marchi presenti nel testo sono generalmente deposi-tati o registrati dalle rispettive case produttrici. Questo corso è rispondente alle indicazioni del Progetto Polite per la formazione di una cultura delle pari opportunità e del rispetto delle differenze. Tutti i diritti sono riservati. vietata la riproduzione dell opera o di parti di essa, con qualsiasi mezzo, compresa stampa, copia fotostatica, microfilm e memorizzazione elettronica, se non espressamente autorizzata dall editore, salvo che per specifiche attività didattiche da svolgere in classe. L editore è a disposizione degli aventi diritto con i quali non è stato possibile comunicare, nonché per eventuali omissioni o inesattezze nella citazione delle fonti. Dove altrimenti non in-dicato, le immagini appartengono all Archivio Giunti. L editore si dichiara disponibile a regolare eventuali spettanze per quel-le immagini di cui non sia stato possibile reperire la fonte. Eventuali link e riferimenti a siti web potrebbero, nel tempo, subire variazioni. L editore non è responsabile, neppure in modo indiretto, del contenuto e delle immagini riprodotti in tali siti. AGENDA 2030 I contenuti di questo libro non sono stati approvati dalle Nazioni Unite e potrebbero non riflettere la posizio-ne ufficiale dell organizzazione. www.giuntitvp.it webtv.giuntitvp.it mydbook.it © 2023 Treccani Giunti T.V.P. editori S.r.l. - Firenze Stampato presso Lito Terrazzi srl, stabilimento di Iolo

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Per il primo biennio. DEMO: UDA 5 - Gli alimenti di base