PERCORSO 1 - UNITÀ 3 - L’evoluzione della sala: eventi e

48 UNITÀ 3 - L’evoluzione della sala: eventi e servizi

49 L’ORGANIZZAZIONE DI EVENTI

50 L’organizzazione

51 Banchetto o buffet?

52 Lo svolgimento dell’evento

53 La disposizione dei tavoli nei banchetti

54

55 Le altre attrezzature

56 Un buffet per ogni ora del giorno

57 L’allestimento del buffet

58

59 La cucina di sala

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61 I luxury food

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65 SALVAGUARDIAMO LE PICCOLE PRODUZIONI A RISCHIO

66 VERSO LE COMPETENZE

67 UDA • Banchetti e buffet al museo

68 L’UNITÀ IN BREVE

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70 VERSO L’ESAME

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Protagonisti in Sala

Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno