PERCORSO 1 - UNITÀ 2 - La gestione d’impresa

26 UNITÀ 2 - La gestione d’impresa

27 LA GESTIONE DELLE AZIENDE RISTORATIVE

28

29

30 Le norme da rispettare

31

32 Gli acquisti

33

34 Il magazzino

35

36 LA COMUNICAZIONE CON LA CLIENTELA

37 Insoddisfazioni e reclami

38 L’OFFERTA GASTRONOMICA

39

40 Le altre carte

41 Come si calcola il drink cost

42 Come si calcola il wine cost

43

44 VERSO LE COMPETENZE

45 UDA • Carta dei vini e wine cost

46 L’UNITÀ IN BREVE

47

Protagonisti in Sala

Corso di sala e vendita per il secondo biennio e il quinto anno