Sapere di alimentazione

UNIT 4 LE BASI CHIMICHE DELL'ALIMENTAZIONE LA TAVOLA PERIODICA DEGLI ELEMENTI La tavola periodica, ideata nell Ottocento dal chimico russo Dmitrij Mendeleev, è uno schema nel quale sono riportati tutti gli elementi finora conosciuti (118 in tutto; alcuni sono presenti in natura, altri sono stati creati in laboratorio). L ordine di disposizione degli elementi non è casuale, ma fornisce molte informazioni su di essi. Nella tavola periodica gli elementi sono disposti in successione per valori crescenti di Z, ossia al crescere del numero di protoni presenti nel nucleo. Ogni elemento è inserito in una casella e contrassegnato, oltre che dal suo simbolo e dal suo nome, anche dal numero atomico. Nella tavola periodica gli elementi sono ordinati lungo periodi (righe) e gruppi (colonne). Lungo ciascun periodo gli elettroni di valenza aumentano gradualmente, uno per volta. Ogni gruppo riunisce elementi con proprietà chimiche simili, vista l analoga distribuzione degli elettroni nei loro orbitali di valenza. Nella tavola degli elementi si può seguire l andamento di un importante proprietà della materia: l elettronegatività (EN). Essa rappresenta il potere di attrazione di un atomo nei confronti degli elettroni del legame con un altro atomo. Dmitrij I. Mendeleev (1834-1907). TAVOLA PERIODICA DEGLI ELEMENTI 1 2 3 4 6 7 8 PERIODI ELETTRONEGATIVIT CRESCENTE 5 96 ELETTRONEGATIVIT CRESCENTE GRUPPI I La tavola periodica è una rappresentazione ordinata di tutti gli elementi chimici esistenti. La prima versione, dopo vari tentativi compiuti da altri scienziati, fu proposta nel 1869 da Dmitrij Mendeleev, il cui sistema consentì addirittura di prevedere l esistenza di elementi ancora sconosciuti che sarebbero stati scoperti successivamente. tavola interattiva 1 H Idrogeno II 3 4 Li Be Litio Berillio Numero atomico 90 Th Simbolo Torio Nome 11 12 Na Mg Sodio Magnesio 19 20 21 22 23 24 25 26 K Ca Sc Ti V Cr Mn Fe Potassio Calcio Scandio Titanio Vanadio Cromo Manganese Ferro ELEMENTI DI TRANSIZIONE 37 38 39 40 41 42 43 44 Rb Sr Y Zr Nb Mo Tc Ru Rubidio Stronzio Ittrio Zirconio Niobio Mobildeno Tecnezio Rutenio 55 56 57 72 73 74 75 76 Cs Ba La Hf Ta W Re Os Cesio Bario Lantanio Afnio Tantalio Tungsteno Renio Osmio 87 88 89 104 105 106 107 108 Fr Ra Ac Rf Db Sg Bh Hs Francio Radio Attinio Rutherfordio Dubnio Seaborgio Bohrio Hassio 119 120 Uue Ubn Ununennio Unbinilio ELEMENTI DI TRANSIZIONE LANTANIDI ATTINIDI 58 59 60 61 Ce Pr Nd Pm Cerio Praseodimio Neodimio Promezio 90 91 92 93 Th Pa U Np Torio Protoattinio Uranio Nettunio