Sostanze pure: elementi e composti

UNIT 4 LE BASI CHIMICHE DELL'ALIMENTAZIONE SOSTANZE PURE: ELEMENTI E COMPOSTI La materia si presenta in molte forme, ognuna con caratteristiche assai diverse e proprietà specifiche. In base alla composizione si possono distinguere le sostanze pure dai miscugli. Le sostanze pure si possono definire attraverso una precisa formula chimica o un simbolo e sono caratterizzate da proprietà chimiche e fisiche particolari. A loro volta le sostanze pure si distinguono in elementi chimici e in composti. ELEMENTI CHIMICI Gli elementi sono costituiti da particelle (atomi) tutte uguali tra loro; ciascun elemento è identificato da un simbolo (per esempio, H per l idrogeno e C per il carbonio). Gli elementi hanno proprietà chimiche e fisiche ben definite. L oro, il ferro, lo zolfo sono esempi di elementi. 16 79 26 Au Fe S Oro Ferro Zolfo COMPOSTI I composti sono il risultato della combinazione di particelle di elementi diversi; ciascun composto è identificato da una formula (per esempio H2O) ed è costituito da unità base dette molecole. Ogni molecola è una combinazione di atomi di elementi diversi in rapporto numerico costante tra loro (per esempio, in tutte le molecole d acqua ci sono due atomi di idrogeno e un atomo di ossigeno). Lo zucchero da tavola (saccarosio), e il sale da cucina (cloruro di sodio) sono composti. C12H22O11 NaCl Saccarosio Cloruro di sodio FISSA IL CONCETTO 92 SOSTANZA PURA UNIT FONDAMENTALE IDENTIFICATO DA ESEMPIO elemento atomo simbolo C, H, O, N composto molecola formula CO2, H2O