Sapere di alimentazione

SISTEMA HACCP E IGIENE SUL LAVORO audiolettura L igiene del personale e dell ambiente di lavoro L igiene del personale, così come quella [ 3 UNIT DIDATTICA INCLUSIVA Una corretta azione di pulizia Una corretta azione di pulizia deve prevedere: 1. RIMOZIONE DELLO SPORCO più grosso: dell ambiente di lavoro, è un requisito si effettua con spugne, panni, scope e via fondamentale e deve essere sempre tenuta dicendo; sotto controllo. La pulizia della persona, 2. DETERSIONE: si attua con un detergente in particolare delle mani, e l utilizzo di un diluito in acqua al quale si associa l azione abbigliamento consono e ordinato sono abrasiva di un panno, di una spugna o di un importanti per non trasformarsi in fonti di getto d acqua ad alta pressione; contaminazione. 3. RISCIACQUO: si utilizza abbondante acqua, Le diverse fasi di lavoro devono avvenire in per eliminare le tracce di detergente e lo spazi o locali specifici, riducendo al minimo sporco rimosso; le possibilità di contatto tra gli ambienti 4. SANIFICAZIONE (disinfezione): è possibile destinati al ricevimento o allo stoccaggio grazie all uso di disinfettanti ambientali delle merci e quelli nei quali si prepara o si diluiti in acqua; somministra il cibo. 5. ULTERIORE RISCIACQUO: è utile per la La pulizia degli ambienti di lavoro va effettuata completa rimozione delle eventuali tracce di con i giusti prodotti: i detergenti sono utili sanificante; a rimuovere lo sporco, mentre i sanificanti ] 6. ASCIUGATURA: è fondamentale per rimuovere hanno la funzione di contenere la presenza qualsiasi traccia o ristagno di acqua che di microrganismi entro livelli accettabili. rappresenterebbe una fonte di pericolo, in opportuno verificare periodicamente che quanto potrebbe causare infortuni sul lavoro, nell ambiente di lavoro non siano presenti e di contaminazioni alimentari. insetti o roditori infestanti, che possono portare microrganismi patogeni. 83