Sapere di alimentazione

UNIT 2 LA CONTAMINAZIONE DEGLI ALIMENTI VERSO LE COMPETENZE 12. Come mai le persone che visitano posti per loro esotici vanno spesso incontro a diarrea, mentre gli abitanti del posto non ne soffrono? A Perché i turisti hanno un alimentazione diversa rispetto agli indigeni. B Perché i turisti, al contrario degli indigeni, non sono adattati al clima. C Perché gli indigeni hanno sviluppato resistenza nei confronti del batterio e della tossina. D Perché nei paesi più sviluppati si assumono troppi farmaci che abbassano il sistema immunitario. 1. Quale potrebbe essere la causa dell intossicazione da Norovirus? 2. Immagina di essere un operatore a bordo della nave: che cosa consiglieresti ai passeggeri ammalati? 3. Quali profilassi adotteresti per evitare la diffusione del contagio e il ripetersi di episodi analoghi? 14. Indica se i seguenti comportamenti favoriscono la contaminazione diretta (D), indiretta (I) o crociata (C). 1. Usare lo stesso tagliere per la carne cotta D e la carne cruda. I C 2. Bere dallo stesso bicchiere. D I C 3. Baciarsi. D I C 4. Lasciare il cibo scoperto in attesa che venga consumato. D I C CROCIERA USA, MAXI INTOSSICAZIONE 5. Mettere verdure e carne nello stesso ripiano del frigorifero. D I C Molti passeggeri con diarrea e vomito PER DISCUTERE IN CLASSE 13. Sfogliando i giornali, non è difficile imbattersi in notizie come questa. Dopo averla letta, rispondi oralmente alle domande. 07.10 - Brutta avventura per oltre 400 passeggeri di due navi in crociera nei Caraibi, che hanno accusato vomito e diarrea a seguito di una presunta infezione da Norovirus. Lo rendono noto oggi i servizi sanitari. Analisi di laboratorio sono in corso per determinare l origine esatta dell agente patogeno responsabile dei casi di gastroenterite. 15. Supponete di aver dimenticato della mozzarella fuori dal frigorifero per tutta la notte. Al mattino che cosa fate? Potreste rimetterla in frigorifero e fare finta di niente, oppure buttarla. Valutate insieme pro e contro di queste due proposte e provate a trovare una terza soluzione. clil 16. Traduci i termini che riguardano la contaminazione oro-fecale e posizionali correttamente nello schema. Fecal-oral route infected man 1. flies . 2. food . 3. fingers . 4. objects . 5. infected animal 6. sexual intercourse 7. excrements . healthy man 8. water . 64