Sapere di alimentazione

Le etichette e la legge Il titolo alcolometrico Una bevanda è da ritenersi alcolica se contiene più dell 1% di alcol. Per legge, diventa obbligatorio indicarne il tenore alcolico quando l alcol supera la soglia dell 1,2% del volume totale: l indicazione viene espressa con la dicitura standardizzata % vol . La tabella nutrizionale Le informazioni nutrizionali sono diciture che compaiono sulle etichette alimentari di solito in forma di tabella. Forniscono principalmente due tipi di indicazioni: il peso delle sostanze nutritive presenti nell alimento e la quantità di energia fornita. La legge stabilisce anche le indicazioni di forma e di contenuto minime da inserire nelle dichiarazioni nutrizionali. I valori nutrizionali devono riferirsi a 100 g (o 100 ml se si tratta di un alimento liquido). In aggiunta è possibile riportare i valori riferiti a singole porzioni. I valori energetici devono essere espressi in chilocalorie (kcal) e in chilojoule (kJ) e devono riferirsi sia ai 100 g di riferimento sia alle eventuali porzioni. Le sostanze nutritive minime da indicare (esprimendo il peso in grammi) sono, nell or- dine: grassi (intesi come lipidi totali), acidi grassi saturi (come sottocategoria dei grassi), carboidrati (intesi come glucidi totali Valori Per 100g con l esclusione delle fibre), zuccheri (innutrizionali Per 100g di merluzzo medi cotto in pentola tesi come somma dei mono e disaccaridi), proteine e sale. Energia 320 kj 320 kj possibile aggiungere alla tabella indicazioni facoltative, per esempio la quantità di fibre, vitamine e sali minerali o la percentuale di ciascun indicatore rispetto al fabbisogno giornaliero. 76 kcal 76 kcal 1,3g 1,3g 0,3g 0,3g 0g 0g di cui zuccheri 0g 0g Fibre alimentari 0g 0g Proteine 16g 16g Sale 0,2g 0,2g Vitamina B12 0,9 g (36% RI*) 0,55 g (22% RI*) Fosforo 175mg (25% RI*) 144mg (20% RI*) Selenio 28 g (51% RI*) 28 g (51% RI*) Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati In precedenza la legge richiedeva l indicazione dei valori nutrizionali solo nei casi in cui in etichetta comparivano affermazioni relative a qualche vantaggio nutritivo, come light , senza zuccheri , senza colesterolo , fonte di proteine , senza sale , mentre dal 13 dicembre 2016 è obbligatorio indicare i valori nutrizionali su tutte le etichette alimentari. *RI: consumi di riferimento. FISSA IL CONCETTO INDICAZIONI UNIT DI MISURA (RIFERITE A 100 G DI PRODOTTO) obbligatorie energia kcal/kJ facoltative lipidi (e acidi grassi saturi) carboidrati (e zuccheri semplici), proteine, sale g fibre, vitamine e sali minerali g, mg, g 345