Sapere di alimentazione

UNIT 12 LA FILIERA, LE ETICHETTE E GLI IMBALLAGGI Spesso il marchio è seguito dal simbolo ®, che ne attesta la registrazione presso l Ufficio italiano brevetti e marchi. Rappresenta dunque una sorta di firma o di impronta digitale sull etichetta: è unico e irripetibile. Molte grandi aziende oltre ad avere un marchio principale hanno acquisito oppure hanno creato una moltitudine di sottomarche non meno prestigiose: la multinazionale svizzera Nestlé, per esempio, è proprietaria di altri grandi marchi, come Nespresso, Nestea, SanPellegrino, Nesquik, Gelati Motta, Buitoni. LA RESPONSABILIT LEGALE Prodotto e confezionato in Italia da: Produced in Italy by / Fabriqué en Italie par Hergestellt in Italien von RODOLFI MANSUETO S.p.A. Sede e stabilimento: Strada Qualatico, 14 43044 Ozzano Taro - Parma (ITALIA) Prodotto per Coop Italia S.C., Casalecchio di Reno (BO), Via Del lavoro 6-8, da MAVERY®, Cosio Valtellino (SO), Viale Orobie 9. L indicazione dello stabilimento di produzione (un tempo obbligatoria) è oggi su base volontaria; fanno eccezione carni e latticini, che devono ancora riportare il codice sanitario, cioè un numero che consente di identificarne la provenienza. Sull etichetta deve comunque comparire la ragione sociale con l indirizzo di un responsabile legale, ovvero di uno stabilimento della filiera a cui fare riferimento per la responsabilità delle informazioni riportate in etichetta (esso può corrispondere all indirizzo del produttore, dell importatore, del distributore e così via). DICITURA INTRODUTTIVA RUOLO SVOLTO NELLA FILIERA Prodotto da Confezionato da Prodotto per , Prodotto e confezionato per stabilimento di produzione stabilimento di confezionamento sede di vendita L ELENCO DEGLI INGREDIENTI Quando si consulta un etichetta alimentare è bene controllare fra gli ingredienti l eventuale presenza di acidi grassi di origine animale e di olio di cocco o di palma; questi grassi, essendo ricchi di acidi grassi saturi, aumentano la probabilità di malattie cardiovascolari. Inoltre, la presenza di grassi idrogenati non solo rappresenta un importante fonte di acidi grassi saturi, ma può indicare la presenza di acidi grassi trans (anch essi correlati con le malattie cardiovascolari). 340 L elenco degli ingredienti comprende tutte le sostanze usate nella preparazione del prodotto, ancora presenti nel prodotto finito. Deve essere sempre stilato in ordine di peso decrescente, ossia dall ingrediente presente in quantità maggiore a quello presente in quantità minore. Gli ingredienti composti, ossia formati a loro volta da più ingredienti (per esempio la crema pasticcera presente in un dolce), devono essere seguiti da sottoelenchi contenenti la loro composizione fra parentesi.