UNITÀ 2 – LA CONTAMINAZIONE DEGLI ALIMENTI

unità 2 La CONTAMINAZIONE degli alimenti PREREQUISITI Che cosa differenzia gli eucarioti dai procarioti. Che cosa sono i microrganismi e quali caratteristiche hanno. Come si riproducono i batteri. CONOSCENZE Che cos è un contaminante. Quali sono i contaminanti più comuni nel settore alimentare. Quali sono i pericoli associati al consumo di alimenti contaminati. I l cibo e gli alimenti contaminati possono causare fastidiosi disturbi e anche malattie gravi. La contaminazione degli alimenti è un problema che riguarda tutti gli operatori dell industria alimentare. Se è il consumatore finale a pagarne le conseguenze in termini di salute, subisce un danno anche chi somministra o vende alimenti contaminati: chi sta male dopo aver mangiato in un locale (o dopo aver ABILIT Utilizzare un linguaggio specifico. Individuare i rischi di contaminazione. Ridurre i rischi di contaminazione. acquistato e consumato un certo prodotto) difficilmente ripeterà la stessa scelta. Anzi, probabilmente diffonderà la notizia e l azienda produttrice vedrà diminuire la sua clientela o sarà coinvolta in dispute legali. Ma come avviene la contaminazione di un alimento? E che cosa lo contamina? Per evitare situazioni spiacevoli o gravi occorre conoscere i rischi e comportarsi con la massima prudenza e serietà professionale. 34