La tracciabilità

Dalla fattoria alla forchetta Gruppi di acquisto. Si tratta di associazioni di consu- I distributori di latte alla spina, ormai diffusi in tutta Italia, consentono di rifornirsi di latte sfuso con la propria bottiglia. matori che si organizzano per rifornirsi direttamente dai produttori. I GAS (acronimo che significa Gruppi di Acquisto Solidale) hanno anche una connotazione etica; per esempio, permettono al consumatore di scegliere i produttori che danno maggiori garanzie in merito al rispetto per l ambiente. Questi gruppi hanno il merito di sensibilizzare i consumatori, rendendoli più consapevoli e spesso anche più partecipi all economia e alle tradizioni del loro territorio. Acquisti online. Internet può rappresentare una vetrina sul mondo intero per pubblicizzare qualunque tipo di attività. I commercianti possono ridurre considerevolmente il prezzo di vendita dei loro prodotti, poiché i costi di un sito web sono irrisori se raffrontati al mantenimento di un punto vendita fisico. Da parte loro, i consumatori possono contattare direttamente i produttori e farsi spedire a casa ciò che desiderano. Distributori automatici. Attualmente si stanno diffondendo nuove tipologie di distri- butori che, a differenza dei classici distributori di snack e bibite a lunga conservazione, puntano su prodotti freschi e di qualità. Alcuni moderni distributori di acqua depurata e latte crudo consentono di rifornirsi utilizzando propri contenitori, riducendo così, oltre ai costi, anche l impatto ambientale. In molte scuole e ospedali nuovi distributori propongono frutta e verdura fresca per orientare i consumatori verso scelte alimentari più sane. GUIDA ALLO STUDIO 1. Che cosa si intende per filiera alimentare? 2. Quali sono le principali fasi della filiera alimentare? 3. Quali strategie alternative possono essere adottate per accorciare la filiera alimentare e diminuire il prezzo dei prodotti? Pandemia | Pandemic | Si definisce pandemia una malattia epidemica di carattere infettivo che colpisce inizialmente un gruppo ristretto di persone, ma che in breve tempo si diffonde in più aree geografiche, arrivando anche a valicare i confini dei continenti. Esempi di pandemie sono l influenza spagnola, che causò decine di milioni di morti nel 1918-1919, e la diffusione del virus HIV, responsabile dell AIDS. LA TRACCIABILIT Secondo un rapporto (2013) della FAO (l Organizzazione delle Nazioni Unite che si occupa di alimentazione e agricoltura), il 70% delle nuove malattie umane è ricollegabile all aumento della produzione e del consumo di alimenti di origine animale. A rendere il quadro più complesso si aggiungono la grande mobilità umana e l allungamento delle filiere alimentari, che sempre più spesso si estendono ben oltre i confini di un singolo Stato. La combinazione di tutti questi fattori trasforma talvolta in pandemie le malattie infettive veicolate dagli alimenti: basti pensare ai casi dell influenza aviaria e della febbre suina. Per tutelare la salute dei cittadini da patologie simili, molti Paesi stanno adottando misure di controllo che permettano di ripercorrere a ritroso tutte le tappe della filiera alimentare di ogni singolo prodotto, per trovare l origine di una possibile contaminazione. 335