VERSO LE COMPETENZE

UNIT 10 L ACQUA E LE BEVANDE ANALCOLICHE VERSO LE COMPETENZE VERIFICO LE CONOSCENZE 1. Vero o falso? Dopo aver risposto, correggi le affermazioni che ritieni errate. 1. Le industrie alimentari possono utilizzare esclusivamente acque destinate al consumo umano. V 19. A parità di volume, la CocaCola contiene più caffeina rispetto al tè. V F 20. La cioccolata è una buona fonte di vitamine del gruppo B. V F 21. La camomilla è una sostanza nervina. V F F 2. Scegli la risposta esatta. 2. L Escherichia coli e gli enterococchi sono parametri chimici per valutare la qualità delle acque. V F 3. Un acqua dolce ha meno di 9 °f. V F 4. Le acque particolarmente dure favoriscono la comparsa di calcoli. V F 5. Le acque particolarmente dure possono danneggiare gli elettrodomestici. V F 6. Il seltz è un acqua minerale artificiale. V F 7. Un acqua con residuo fisso pari a 500 mg / L è detta minimamente mineralizzata. V F 8. La clorazione è un trattamento di disinfezione. V F 9. L ozonizzazione è un trattamento di correzione. V F 10. Le acque minerali non possono essere né disinfettate né corrette. V F 11. I succhi concentrati devono avere almeno il 50% di succo della frutta da cui derivano. V F 12. Chinotto e cedrata sono bibite vendute con il nome di un frutto non a succo. V F 13. Gli alcaloidi hanno un gusto dolce. V F 14. La caffeina è un alcaloide. V F A 15. La caffeina stimola la secrezione gastrica. V F B 16. La teofillina è impiegata per il trattamento dell asma. A Metalli pesanti. B Microrganismi. C Idrocarburi policiclici. D Antiparassitari. 2. Perché l acqua potabile viene sottoposta a clorazione? A Per migliorarne il gusto. B Per ridurre la du rezza totale. C Per depurarla dal le sostanze chimi che pericolose. D Per depurarla dai microrganismi. 3. Che cosa devono necessariamente contenere le bibite vendute con il nome dei frutti a succo? A Almeno il 35% di acqua. B Almeno il 20% del succo del frutto menzionato. C Acido citrico. D Almeno il 5% di zuccheri. 4. Quale tra le seguenti sostanze non è un alcaloide? Teobromina. Taurina. Teofillina. D Caffeina. C 5. Quale di questi è un tè parzialmente fermentato? V F A Tè nero. Tè verde. C Tè oolong. D Earl Grey. B 17. Il caffè decaffeinato è un surrogato del caffè. V F 18. Il tè verde non viene fatto fermentare. V F 298 1. Quale tra le seguenti sostanze non viene considerata nell esame dei parametri chimici dell acqua?