Sapere di alimentazione

UNIT 10 L ACQUA E LE BEVANDE ANALCOLICHE ACQUE DI SORGENTE E ACQUE DA TAVOLA Oltre alle acque minerali naturali, in commercio si possono trovare altre due qualità di acqua: quella di sorgente e l acqua da tavola. Le acque di sorgente (decr. leg. n. 339 del 4 agosto 1999) hanno origine esclusivamente sotterranea, da fonti naturali o da pozzi; la loro composizione chimica e la temperatura alla sorgente non devono subire oscillazioni nel tempo. Per queste acque sono ammessi solo alcuni trattamenti, quali l eliminazione totale o parziale di CO2 e l allontanamento del ferro. Anche per le acque di sorgente è previsto il riconoscimento del Ministero della Salute, ma, a differenza delle acque minerali, non è possibile attribuire loro proprietà favorevoli alla salute. La definizione delle acque da tavola si trova invece nel Decreto legislativo n. 31/01. Si definiscono tali le acque potabili imbottigliate direttamente dal rubinetto e che possono subire trattamenti chimico-fisici idonei al miglioramento di alcune caratteristiche. Le confezioni di acque da tavola non devono riportare in etichetta la composizione né tantomeno possono vantare proprietà terapeutiche. In Italia le acque da tavola sono servite soprattutto in caraffe nei ristoranti (in questo caso devono riportare la dicitura acqua potabile trattata ) o in boccioni. GUIDA ALLO STUDIO 1. Quali norme si esprimono in merito all acqua minerale? Quale definizione di acqua minerale è in esse contenuta? 2. Quali diciture opzionali possono essere riportate in etichetta? 3. Che cosa sono le acque minerali artificiali? Quali acque appartengono a questa categoria? [D CONCETTI IN MAPPA DIDATTICA INCLUSIVA ] classificazione in base al tenore di anidride carbonica acque minerali naturali classificazione in base alla quantità di sali ACQUE MINERALI classificazione in base alla qualità dei sali acque minerali artificiali 280 soda seltz