UNITÀ 10 – L’ACQUA E LE BEVANDE ANALCOLICHE

unità 10 L ACQUA e le BEVANDE ANALCOLICHE PREREQUISITI Nozioni generali di chimica organica e inorganica. Caratteristiche principali dei macronutrienti e dei micronutrienti. Elementi di bioenergetica e alimentazione equilibrata. CONOSCENZE Che cosa s intende per acque destinate al consumo umano. Quali parametri caratterizzano le acque potabili e minerali. Quali sono le principali bevande analcoliche. Come si producono e quali effetti esercitano sull organismo alcune bevande analcoliche. ABILIT Distinguere gli aspetti normativi legati alle acque potabili e minerali. Descrivere i trattamenti di potabilizzazione. Dosare il consumo di bibite zuccherate e bevande nervine in modo da limitare gli effetti negativi sulla salute. Utilizzare un linguaggio specifico. L o sviluppo delle attività umane e la vita stessa dell uomo dipendono strettamente dalla disponibilità di acqua dolce. Prelevandola da corsi e bacini superficiali e sotterranei, abbiamo imparato a incanalarla e a depurarla per le nostre esigenze alimentari, ma anche a trasformarla in innumerevoli bevande. Aggiungendo a seconda dei casi anidride carbonica, zuccheri, minerali, estratti per lo più vegetali e variando le tecniche di lavorazione e preparazione, abbiamo creato una varietà considerevole di succhi, bibite, caffè, tè, cioccolate e tisane. In tutto il mondo le vendite di acqua e bevande sono in crescita: scegliere questi prodotti in modo consapevole, e non solo in base ai nostri gusti o alla moda del momento, ci mette al riparo da consumi inadeguati per la nostra salute. 272