Sapere di alimentazione

9 UNIT GRUPPI ALIMENTARI E DIETA EQUILIBRATA de sono riportati gli alimenti da consumare nell arco della giornata. Essi comprendono olio d oliva, latte e derivati e in misura minore frutta secca, olive, erbe aromatiche. Il vertice della piramide è dedicato agli alimenti da consumare con frequenza settimanale. Si tratta di carni bianche e magre, pesci, crostacei, molluschi, uova e legumi e, in quantità inferiore per via del loro elevato contenuto in grassi saturi, salumi, carni rosse e dolci. La doppia piramide Il Barilla Center for Food & Nutrition ha recentemente elaborato un evoluzione della piramide alimentare. una doppia piramide, alimentare e ambientale, vale a dire una raffigurazione schematica che, oltre a ricordare il ruolo ideale dei diversi gruppi di alimenti nella dieta, esprime visivamente l impatto ambientale di ogni tipologia di cibo (in termini di produzione di anidride carbonica e sfruttamento delle risorse lungo tutte le fasi della filiera). Nella piramide capovolta, gli alimenti posizionati più in basso (cioè nel vertice della piramide) sono quelli che hanno il minore impatto ambientale: si tratta di frutta e verdura. Quelli collocati in alto sono invece gli alimenti la cui produzione richiede maggiore utilizzo di suolo e più consumo di acqua e di energia. Dal confronto tra le due piramidi si deduce che gli alimenti che dovremmo consumare più spesso sono anche quelli con il minore impatto ambientale. PIRAMIDE AMBIENTALE BASSO ALTO carne rossa grassi/oli dolci formaggio pesce tal grassi/oli carne bianca ien ito legumi dolci yogurt uova Im Co nsu pa tt mo oa sug mb ger legumi carne bianca pesce uova formaggio e carne rossa pane latte e latticini pasta, riso cereali (50% integrali) latte e latticini yogurt frutta e verdura frutta e verdura cereali (50% integrali) pane, pasta, riso ALTO BASSO PIRAMIDE ALIMENTARE GUIDA ALLO STUDIO 1. Che cos è una piramide alimentare? 2. Come vengono suddivisi gli alimenti all interno della piramide alimentare? 3. Quali indicazioni fornisce la doppia piramide alimentare? 4. Oltre a quelle alimentari, quale altra piramide è stata creata allo scopo di informare e educare la popolazione? 262