Sapere di alimentazione

Raccomandazioni nutrizionali italiane ALIMENTO PORZIONE STANDARD olio/burro latte/yogurt formaggio fresco formaggio stagionato legumi secchi legumi freschi uovo singolo carni pesce salumi pane patate prodotti da forno pasta e riso frutta verdura (ortaggi) verdura (insalata fresca) 10 g 125 g 100 g 50 g 50 g 150 g 50 g 70 g 150 g 50 g 50 g 200 g 30 g Prodotti locali: privilegiare prodotti locali significa ridurre l impatto ambientale di un alimento, favorire l economia regionale e valorizzare le tradizioni gastronomiche del territorio in cui si vive. Indicazioni sui consumi La piramide alimentare è concepita in modo da mettere in risalto gli alimenti che è necessario consumare con più frequenza e in quantità maggiore: questi sono posti alla base della piramide; al contrario, gli alimenti posti al vertice dovrebbero essere assunti in minor quantità. Le quantità da assumere sono definite in termini di porzione . La porzione standard è un unità che assume valori diversi a seconda dell alimento cui si riferisce. Il compito di associare una corretta porzione a ogni tipologia di alimento è affidato alla Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU). tavola interattiva popolazione adulta (18-65 anni) > 2 porzioni DOLCI 80 g 150 g 200 g CONSUMO SETTIMANALE 80 g > > 2 porzioni 1 porzioni SALUMI CARNE 1-2 porzioni POLLAME mantenere porzioni moderate (possono variare su base nazionale) 2-4 porzioni UOVA > > 2 porzioni 2 porzioni PESCE, CROSTACEI, MOLLUSCHI LEGUMI 1-2 porzioni FRUTTA A GUSCIO, SEMI, OLIVE CONSUMO GIORNALIERO ERBE, SPEZIE, AGLIO, CIPOLLE (per ridurre il sale aggiunto) 1-2 porzioni LATTE E DERIVATI (preferibilmente a ridott ridotto contenuto di grassi) bere vino con moderazione nel rispetto delle tradizioni sociali e religiose 3-4 porzioni OLIO D OLIVA VARIARE I COLORI PASTI PRINCIPALI 1-2 porzioni FRUTTA > 2 porzioni VERDURA 1-2 porzioni PANE, PASTA, RISO, COUS COUS BERE ACQUA attività fisica convivialità stagionalità prodotti locali I colori dei vegetali In relazione alla frutta e alla verdura, il colore è un parametro fondamentale per riunire tra loro prodotti caratterizzati da nutritivi simili (specialmente per quanto riguarda l apporto vitaminico e di altre sostanze utili, come gli antiossidanti). Alternare vegetali di colore diverso contribuisce a fornire il giusto apporto di nutrienti alla dieta quotidiana. Frequenza dei consumi La piramide contiene riferimenti non solo alla qualità e alla quantità degli alimenti da assumere, ma anche alla frequenza dei consumi. Alla base troviamo gli alimenti da consumare quotidianamente a pranzo e a cena. Essi sono frutta, verdura, cereali e derivati integrali. Nel secondo e terzo scalino della pirami- 261