Eucarioti

UNIT 1 LA CELLULA EUCARIOTI Gli eucarioti (nome che significa dal vero nucleo , perché contrariamente ai procarioti hanno un nucleo ben differenziato, delimitato da un involucro) possono essere organismi unicellulari (come il Saccharomyces cerevisiae, il comune lievito di birra) oppure pluricellulari. Gli eucarioti pluricellulari sono presenti nel regno dei funghi, delle piante e degli animali. Tra le cellule vegetali e quelle animali si riscontrano analogie in termini strutturali, con alcune importanti differenze: gli animali sono eterotrofi, ossia consumano molecole biologiche prodotte da altri organismi e sono in grado di muoversi per ricercare il cibo, mentre le piante sono autotrofe, cioè sono autosufficienti per quanto riguarda la produzione di sostanze nutritive e non si muovono autonomamente. Il regno dei funghi presenta caratteristiche intermedie fra gli animali e i vegetali: questi organismi, infatti, possono apparire simili alle piante, ma sono essenzialmente eterotrofi e si nutrono per assorbimento. IL REGNO DEI FUNGHI I funghi sono organismi eucarioti con caratteristiche intermedie fra le piante e gli animali: infatti, pur non essendo in grado di muoversi, sono eterotrofi e quindi si nutrono di sostanze organiche assorbite dal terreno in cui crescono. I funghi possono essere macroscopici o microscopici. I primi assumono dimensioni tali da emergere visibilmente dal letto del sottobosco. Molti funghi macroscopici sono edibili, ma alcuni sono tossici e il rischio per la salute dipende sia dalla dose ingerita sia dalla pericolosità della tossina da essi prodotta. I funghi microscopici comprendono: NG muffe, organismi pluricellulari in cui le cellule si dispongono in lunghi filamenti ramificati, detti ife, che formano un micelio, ovvero un ammasso intricato di ife che ricorda la trama di un tessuto; K lieviti, organismi unicellulari che si moltiplicano per gemmazione o formando delle spore. I lieviti e le muffe sono ampiamente utilizzati nell industria alimentare e farmaceutica: in particolare quando è necessario un processo di fermentazione (nella produzione di pane, birra e vino) ma anche per produrre formaggi quali il Gorgonzola o il Camembert, e nella produzione di medicinali come il cortisone e molti antibiotici. Tuttavia alcuni ceppi di questi funghi microscopici, in particolare di muffe, producono sostanze tossiche o cancerogene per l uomo. Le spore fungine consentono al fungo di riprodursi per via asessuata. STRUTTURA DELLA CELLULA EUCARIOTE Nonostante le notevoli differenze di conformazione, le cellule eucariote sono caratterizzate da un organizzazione interna comune e dalla presenza delle stesse strutture fondamentali. 26