RACCOMANDAZIONI NUTRIZIONALI ITALIANE

Raccomandazioni nutrizionali italiane RACCOMANDAZIONI NUTRIZIONALI ITALIANE Nell ultimo secolo si è registrato un importante sorpasso: i decessi ricollegabili a una sovralimentazione hanno superato quelli dovuti alla denutrizione. L adozione di comportamenti alimentari scorretti e uno stile di vita sempre più sedentario hanno reso necessario informare i cittadini e sollecitarli a compiere scelte alimentari consapevoli, in modo da rendere più equilibrati i consumi e tutelare la salute della popolazione. In Italia il compito di tracciare tali raccomandazioni nutrizionali è stato affidato all INRAN (poi CREA - Alimenti e Nutrizione), che ha messo a punto le linee guida alimentari calibrate sulle caratteristiche specifiche del nostro Paese: clima, abitudini, aspetti sociali e così via. LE LINEE GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE ITALIANA Le Linee guida per una sana alimentazione italiana sono suggerimenti precisi per alimentarsi in modo corretto e mantenersi in buona salute, che l INRAN ha riassunto in 10 punti chiave. 1. CONTROLLA IL PESO E MANTIENITI SEMPRE ATTIVO opportuno mantenere il peso corporeo entro parametri di normalità (riferiti all IMC, vedi Unità 8, L energia degli alimenti, p. 240) sin dall infanzia. Spesso uno stile di vita sedentario comporta un eccesso di grasso corporeo e favorisce l insorgenza di malattie cardiovascolari (prima causa di decesso nel mondo). Uno stile di vita attivo, viceversa, consente di mantenere un adeguato peso corporeo. L attività fisica contribuisce inoltre al mantenimento delle funzionalità di muscoli e articolazioni. Naturalmente, uno stile di vita sano prevede un alimentazione equilibrata e varia. 2. PI CEREALI, LEGUMI, FRUTTA E VERDURA Al punto 3 delle Linee guida viene anche raccomandato il consumo di pesce, in quanto fonte di acidi grassi essenziali. I cereali sono un importante fonte di energia. Fra tutti i prodotti a base di cereali in commercio è meglio scegliere quelli integrali, così da assumere oltre ai glucidi anche più vitamine e fibre che stimolino un corretto transito intestinale. I legumi dovrebbero essere la prima fonte proteica, meglio se abbinati a cereali integrali: un piatto di pasta integrale e ceci, per esempio, garantisce un apporto proteico paragonabile a quello della carne, senza contenere grassi animali. Frutta e verdura, ricche di vitamine, fibre e sali minerali, sono fondamentali in qualsiasi dieta e devono essere assunte quotidianamente e più volte nell arco della giornata. 3. GRASSI: SCEGLI LA QUALIT E LIMITA LA QUANTIT Non tutti i grassi sono uguali: alcuni favoriscono l insorgenza di disturbi a carico del sistema circolatorio, altri sono essenziali per il nostro organismo (per esempio in quanto costituenti della membrana cellulare). importante che vengano scelti con cura: è bene privilegiare i grassi di origine vegetale e limitare quelli idrogenati. Se gli oli vengono utilizzati per la frittura (che va comunque limitata) è più opportuno scegliere gli oli che resistono ad alte temperature (che abbiano, cioè, un alto punto di fumo). 257