ALIMENTARSI E NUTRIRSI

Alimentarsi e nutrirsi FISIOLOGIA La fisiologia è una branca della biologia che studia tutte le funzioni degli esseri viventi e le modalità con le quali essi mantengono in equilibrio i propri parametri interni. Infatti, mentre l anatomia si occupa dello studio dei vari organi, apparati e sistemi, la fisiologia approfondisce gli aspetti legati al loro funzionamento. ALIMENTARSI E NUTRIRSI Nel linguaggio comune, i sostantivi alimentazione e nutrizione vengono spesso considerati sinonimi. In realtà esprimono due concetti diversi, per quanto strettamente legati tra loro. Il termine alimentazione indica l assunzione di alimenti. Alimentarsi è una funzione comportamentale che implica la ricerca del cibo e che dunque caratterizza gli organismi animali, distinguendoli da quelli vegetali. Alimentarsi significa inoltre selezionare il cibo che verrà ingerito e decidere come e quando questo verrà assunto. La nutrizione è invece l insieme delle funzioni fisiologiche che consentono di trarre dalle molecole le sostanze e le energie necessarie all organismo. Si tratta quindi di una funzione che riguarda anche il regno dei funghi e delle piante. Ovviamente i due termini sono strettamente interconnessi, e una buona nutrizione non può prescindere da una corretta alimentazione. FAME E APPETITO Per quale motivo ci alimentiamo? Quali sono le pulsioni che ci inducono ad assumere le sostanze commestibili più diverse? Il primo impulso che spinge un individuo ad alimentarsi è il bisogno di mangiare. A seconda delle richieste dell organismo, tale impulso si può presentare in due forme molto diverse. Sotto forma di fame: la fame è l istinto, il bisogno fisiologico attraverso il quale il corpo Edonismo | Hedonism | Termine che indica il piacere come bene supremo e la ricerca del piacere come lo scopo ultimo della vita. manifesta la volontà di riequilibrare uno scompenso interno. Può manifestarsi anche in modo doloroso, per esempio con crampi allo stomaco. Non è indirizzata a un preciso alimento e si presenta con l urgenza tipica della necessità. Essa compare a seguito di un calo persistente del livello dei nutrienti e rappresenta quindi un esigenza nutrizionale. Sotto forma di appetito: l appetito è uno stimolo ben più lieve, che ci porta ad appagare un desiderio alimentare compiendo una scelta basata principalmente sui nostri gusti. Esso non risponde necessariamente a un reale bisogno di cibo, ma gioca un ruolo chiave nella salute dell individuo e nei complessi meccanismi che ne regolano l umore e il benessere psicologico. Riflette un desiderio soggettivo di appagare delle esigenze sensoriali e rappresenta dunque una scelta edonistica, indirizzata cioè a soddisfare un piacere. L appetito, al contrario della fame, spinge a scegliere un alimento in base alle sensazioni piacevoli a esso associate (gusto, profumo ma anche aspetto). FISSA IL CONCETTO GUIDA ALLO STUDIO NUTRIZIONE ALIMENTAZIONE processi che consentono di metabolizzare un alimento assunzione di cibo guidata da fame: necessità di introdurre cibo a fini energetici o comunque fisiologici appetito: ricerca di alimenti che forniscano un piacere 1. Che cosa indicano i termini nutrizione e alimentazione ? 2. Che differenza c è tra avere fame e avere appetito ? 251