L ENERGIA DEGLI ALIMENTI [D CONCETTI IN MAPPA 8 UNIT DIDATTICA INCLUSIVA ] L ENERGIA DEGLI ALIMENTI ENERGIA IN ENTRATA misurazione della resa energetica degli alimenti con la bomba calorimetrica ENERGIA IN USCITA calcolo calorico con diario alimentare e tabelle nutrizionali calorimetria diretta (attraverso il calorimetro umano) calorimetria indiretta (attraverso lo spirometro) FABBISOGNO ENERGETICO (FET) espresso in kcal o kJ al giorno metabolismo basale (MB) termogenesi indotta dalla dieta (TID) attività fisica (LAF) termoregolazione PESO IDEALE FET= MB x LAF formula di Lorenz secondo la costituzione morfologica secondo l indice di massa corporea determinazione della massa grassa longilineo normolineo brevilineo IMC = peso (kg) / statura2 (m)2 plicometria bioimpedenziometria 243
Sapere di alimentazione
Corso di Scienza degli alimenti per il primo biennio