IL PESO IDEALE

UNIT 8 L ENERGIA DEGLI ALIMENTI mantenimento del peso aumento di peso il bilancio energetico è definito positivo perdita di peso proteine TID grassi attività fisica carboidrati metabolismo basale energia in entrata energia in uscita se le entrate caloriche superano il dispendio energetico, e ciò porta l individuo a ingrassare, accumulando lipidi nel tessuto adiposo; il bilancio energetico è definito negativo se le entrate caloriche sono inferiori al dispendio energetico, e ciò porta l individuo a dimagrire; in tale situazione il tessuto adiposo si assottiglia; il bilancio energetico è definito adeguato Rappresentazione schematica del bilancio energetico. se le entrate caloriche eguagliano il dispendio energetico, e l individuo mantiene inalterato il suo peso. IL PESO IDEALE Il peso ideale è un valore puramente indicativo e consente di individuare il peso più appropriato per la salute di un individuo. Il calcolo del peso ideale consente un confronto con il peso reale, senza tuttavia dare specifiche indicazioni circa lo stato di salute della persona interessata. In altri termini, pur potendo calcolare lo scarto dal peso ideale, non vi è modo di stabilire se tale differenza sia accettabile o rivelatrice di una salute a rischio. Come vedremo fra poco, risulta invece più significativo il calcolo dell indice di massa corporea (IMC), che consente di valutare, con una certa approssimazione, lo stato nutrizionale di una persona, e rappresenta un significativo parametro preliminare per procedere eventualmente ad alcune rettifiche nutrizionali. Salvo specifiche disfunzioni metaboliche, gli individui il cui peso non si discosta molto dal valore ideale possono correggere la loro condizione controllando alimentazione e attività fisica (componente più variabile del fabbisogno energetico totale). In termini di bilancio energetico, ciò significa che il peso ideale si raggiunge controllando le entrate e le uscite caloriche. Per calcolare il peso ideale di una persona occorre tenere conto di molti fattori, come: altezza; sesso; età; costituzione. Esistono molteplici metodi per valutare il proprio peso ideale e si dividono in formule individuali e tabelle ottenute da rilevazioni statistiche su campioni di popolazione. Il metodo più usato è la formula di Lorenz: (h in cm 150) uomini = h in cm 100 4 238 (h in cm 150) donne = h in cm 100 2