La termogenesi indotta dalla dieta

UNIT 8 L ENERGIA DEGLI ALIMENTI LA TERMOGENESI INDOTTA DALLA DIETA Le sostanze nervine e le bevande fredde generano un incremento della TID. Ciononostante, l incremento non è significativo e non è scientificamente dimostrato che l assunzione di sostanze nervine possa influire positivamente sulla perdita di peso. Attraverso specifiche tabelle è possibile calcolare il costo energetico di ogni attività. 234 La produzione di calore che si verifica circa un ora dopo l assunzione di cibo e perdura per diverse ore viene definita termogenesi indotta dagli alimenti (TID) ed è legata al metabolismo dei principi nutritivi. A ogni pasto, la durata e l entità della TID può variare sia in funzione della quantità di cibo ingerito sia in base alla sua composizione nutrizionale. Attraverso la calorimetria si è infatti visto che le proteine richiedono un consumo maggiore di energia, mentre lipidi e carboidrati influiscono scarsamente sulla TID. Le sostanze nervine e le bevande fredde invece rappresentano situazioni particolari: non richiedono spese energetiche per essere metabolizzate (a meno che non contengano zucchero), ma generano comunque un incremento della TID, le prime perché agiscono direttamente sul sistema nervoso simpatico, aumentando la tensione muscolare e dunque aumentando i consumi di energia e la produzione di calore, le seconde perché lo inducono a ripristinare la temperatura corporea a seguito del calo termico. Non esistono formule matematiche per calcolare la TID, perché normalmente le formule per il calcolo del MB forniscono valori che comprendono anche questo fattore (quindi, in realtà, con l equazione di Shofield si calcola MB + TID). ATTIVIT FISICA E RELATIVI INDICI L attività fisica è una componente che può incidere in modo molto significativo sul dispendio energetico di una persona e può variare dal 15 al 30% del metabolismo totale, a seconda che il soggetto conduca una vita sedentaria o attiva. Quando il corpo è in movimento o è impegnato in qualche attività (parlare, stare in piedi, guardare uno schermo, scrivere e così via), esso aumenta lievemente la generazione di calore. Con l aumento d intensità dell attività fisica la termogenesi cresce, e in caso di allenamento agonistico può raggiungere picchi che corrispondono al 70% del metabolismo totale. VALORI INDICATIVI DEL DISPENDIO ENERGETICO COMPLESSIVO (KCAL/MINUTO) DI ALCUNE ATTIVIT Dormire 0,9 Stare seduto 1,0 Stare in piedi inattivo 1,1 Scrivere al computer 1,3 Lavare la biancheria a mano 3,0-4,0 Pulire i pavimenti 3,6 Stirare 3,5-4,2 Pulire e battere i tappeti a mano 7,8 Montare circuiti elettronici 2,7 Intonacare una parete 4,1-5,5 Fare lavori agricoli 5,5-7,0 Spalare 6,0 Camminare in piano (4 km/h) 2,5-3,5 Correre in bicicletta (22 km/h) 11,1 Correre a piedi (12 km/h) 15,0