Sapere di alimentazione

LA DIGESTIONE audiolettura [ 7 UNIT DIDATTICA INCLUSIVA ] Fase intestinale bassa Negli ULTIMI DISTRETTI DELL INTESTINO (cieco, colon e retto), le sostanze nutritive e l acqua finiscono di essere assorbite e il chilo si trasforma gradualmente nelle feci. Le feci sono in parte composte da sostanze rimaste inassorbite (in particolare le fibre) e da una grande massa di batteri. L insieme dei batteri che colonizzano l intestino è definito microbiota e le migliaia di specie che lo compongono vivono in simbiosi con il nostro organismo, svolgendo importanti funzioni digestive e immunitarie. L assorbimento dei nutrienti Una volta che le grandi molecole che costituiscono il cibo sono ridotte a piccoli contenente sali in grado di far risalire il pH nutrienti può avvenire l assorbimento. fino alla neutralità e di emulsionare i lipidi. Il A seconda delle loro caratteristiche e chimo viene quindi modificato in chilo. dimensioni, i nutrienti attraversano da un Le ghiandole PANCREAS e FEGATO svolgono versante all altro gli enterociti con meccanismi anche altre funzioni di primaria importanza. Il di trasporto attivo (che necessita di energia) o fegato immagazzina tutti i nutrienti assorbiti per diffusione. Finiscono così nel sangue, dove dalla digestione e ne regola il flusso costante il flusso li incanala nella vena porta che giunge e dosato a tutti i tessuti del corpo; inoltre direttamente al fegato. svolge un importante funzione detossificante Fanno eccezione alcuni grassi a catena lunga eliminando le molecole ormai vecchie o dannose. che raggiungono il fegato passando per la Il pancreas, secernendo gli ormoni insulina e rete linfatica. Dal fegato i nutrienti saranno glucagone che modulano l attività del fegato, distribuiti a tutte le cellule in base alle richieste mantiene costante la quantità di glucosio nel metaboliche, mediate dai controlli ormonali. sangue. Nel digiuno e nell ileo inizia l assorbimento dei nutrienti attraverso le pareti specializzate della tonaca mucosa: gli enterociti, che tappezzano i villi intestinali, assorbono i nutrienti attraverso una membrana frastagliata di microvilli e li trasportano prima al loro interno e poi nei capillari che irrorano i villi. In questo tratto del tenue viene secreto il succo enterico: una miscela di muco, enzimi antibatterici ed enterociti distaccati dai villi, con enzimi di membrana ancora attivi. 219