L’assorbimento dei micronutrienti

UNIT 7 LA DIGESTIONE L ASSORBIMENTO DEI MICRONUTRIENTI GUIDA ALLO STUDIO 1. In che modo vengono assorbiti i micronutrienti? 2. Qual è il destino di vitamine e sali minerali dopo il loro assorbimento? fibre Le vitamine sono molecole relativamente piccole e il loro assorbimento non richiede una specifica digestione. Le vitamine liposolubili (A, D, E, K), e con esse gli omega-3 e omega-6, sono assorbite e metabolizzate assieme ad altri lipidi e rientrano nella composizione dei chilomicroni. Le vitamine idrosolubili (gruppo B, C e H) vengono assorbite dagli enterociti per trasporto attivo e poi indirizzate al fegato via sangue. I sali minerali attraversano il tubo digerente in forma ionica fino all intestino tenue e crasso, dove sono assorbiti dagli enterociti per trasporto attivo. L assorbimento dell acqua inizia nello stomaco e continua lungo il tubo digerente fino al retto. L acqua attraversa in entrambe le direzioni la mucosa intestinale in risposta ai gradienti osmotici. Alla conclusione del processo digestivo, in particolare a livello dell intestino crasso, la maggior parte dei nutrienti è stata assorbita dagli enterociti ed è in transito verso il fegato: ciò crea un gradiente favorevole per il flusso osmotico dell acqua dal lume verso gli enterociti e dagli enterociti al plasma del sangue. Le fibre alimentari, infine, non vengono né digerite né assorbite nel loro transito all interno del canale digerente; alcune di esse, le cosiddette fibre solubili, vengono fermentate dai batteri nel colon, contribuendo a svolgere un importante funzione regolatrice dell organismo; altre, chiamate insolubili, trattengono acqua e favoriscono l aumento di volume e lo scorrimento delle feci. carboidrati e amidi zuccheri grassi (trigliceridi) proteine amilasi salivare bocca amidi proteine stomaco polipeptidi zuccheri amidi in frammenti più piccoli amilasi pancreatica zuccheri complessi enzimi dell epitelio ciliato zuccheri semplici intestino tenue intestino crasso vena porta, verso il fegato acidi pepsina catena lunga polipeptidi tripsina e altri enzimi amminoacidi acidi grassi catena breve fibre enzimi batterici gas, acidi, fibre non digerite feci: batteri, cellule morte, fibre non digerite, altro materiale alimentare non digerito 216 vasi linfatici, verso il sangue