Sapere di alimentazione

Le fasi della digestione STRESS E DIGESTIONE Stress è un termine che può indicare uno stato di tensione nervosa generale dell organismo. Le cause possono essere molto varie (dalla fretta all ansia, dall assunzione di sostanze stimolanti alle patologie) e i suoi effetti si ripercuotono su tutto l organismo, compreso l apparato digerente. In caso di stress, la muscolatura liscia autonoma che avvolge il canale digerente risulta contratta. Come conseguenza, la tensione gastrica impedisce il corretto rimescolamento del chimo, mentre la tensione dei muscoli peristaltici riduce l assorbimento comportando stitichezza o, al contrario, diarrea. Secondo le più recenti stime, appianando l intera superficie di un intestino umano si arriverebbe a coprire un area di 30-40 m2. microvilli mitocondri LA CELIACHIA Nelle persone affette da celiachia i villi intestinali appaiono appiattiti a causa di una reazione autoimmune provocata dal glutine presente in alcune farine. L assorbimento dei nutrienti risulta compromesso, con conseguenti diarree, dolori addominali e altri sintomi. nucleo sezione di cellula enterica villi in un soggetto sano A sinistra: i villi sporgenti della mucosa intestinale sono rivestiti da enterociti. Alla base dei villi nelle cosiddette cripte del Lieberkuhn sono rappresentati con colori diversi gli enterociti immaturi che gradualmente verranno sospinti verso l apice dei villi e le cellule di Paneth producenti enzimi antibatterici e antimicotici. A destra: la superficie assorbente degli enterociti rivolta verso il canale digerente è aumentata dalla presenza di molteplici microvilli che nel loro complesso formano il cosiddetto orletto a spazzola . All estremità opposta gli enterociti prendono contatto con i capillari e i vasi linfatici che scorrono all interno dei villi. GUIDA ALLO STUDIO villi di una persona affetta da celiachia 1. Con quali nomi vengono indicati i diversi strati dell intestino tenue? 2. Quali sostanze affluiscono nel duodeno? 3. Com è strutturata la mucosa intestinale? 207