Le ghiandole e le loro secrezioni

UNIT 7 LA DIGESTIONE La tonaca muscolare è molto più spessa delle precedenti ed è formata da due fasci incrociati di muscolatura liscia. La loro contrazione è controllata da una rete nervosa (plesso di Auerbach) che genera il fenomeno della peristalsi, ossia l insieme di movimenti di contrazione che consentono al prodotto della digestione di avanzare lungo il canale digerente e di essere rimescolato continuamente. La tonaca sierosa, detta anche peritoneo, avvolge come una pellicola le tre tonache precedenti, formando un rivestimento sottile che contiene tutti gli organi dell apparato digerente, in particolare a livello dell addome. LE GHIANDOLE E LE LORO SECREZIONI Le ghiandole sono singole cellule o gruppi di cellule che si specializzano nella produzione di sostanze, solitamente liquide, che prendono il nome di secrezione. I diversi secreti vengono rilasciati nel canale digerente, direttamente o attraverso un dotto di collegamento. In alcuni casi il secreto non finisce nel canale digerente, ma viene liberato nel sangue, svolgendo un azione ormonale. I principali sistemi ghiandolari che contribuiscono con i loro secreti al processo digestivo sono: le ghiandole salivari, che secernono saliva; le ghiandole gastriche, che secernono succo gastrico; il pancreas, che secerne succo e ormoni pancreatici; Ghiandole salivari viste al microscopio elettronico. il fegato, che secerne bile; le ghiandole enteriche, che secernono succo enterico. Ormone | Hormone | Un ormone è una molecola biologica che viene liberata da una cellula, o da un gruppo di cellule, con lo scopo di modulare l attività di altre cellule singole o raggruppate. GUIDA ALLO STUDIO 1. Quali sono le tonache che compongono il canale digerente e quali sono le loro caratteristiche? 2. Quali sono le principali ghiandole dell apparato digerente? 3. Quali sono le sostanze secrete dalle ghiandole dell apparato digerente? LE FASI DELLA DIGESTIONE Il processo digestivo può essere scomposto in due fasi: la digestione vera e propria, che consiste nella frammentazione e scomposizione del cibo e delle molecole che lo costituiscono; questa fase si realizza grazie a processi meccanici (come la masticazione), fisici (per esempio, l innalzamento della temperatura corporea), chimici (per esempio, l azione degli acidi gastrici) e biologici (per esempio, l azione degli enzimi); l assorbimento dei prodotti della digestione a livello della mucosa intestinale, con vari meccanismi di trasporto di membrana. 198