Sapere di alimentazione

I MICRONUTRIENTI E L ACQUA VERSO LE UDA Analisi dell apporto vitaminico f SIGNIFICATO E MOTIVAZIONE L esperienza consen- te di rispondere alla domanda: Come elaborare una dieta equilibrata? . f DURATA 1 ora di attività in aula (in cui viene predisposta da ogni singolo studente la tabella o il diario di registrazione degli alimenti e si fanno delle simulazioni nel sito). 30 minuti al giorno, per una settimana, per la registrazione degli alimenti. 6 UNIT COMPITO di REALT 1 ora di attività in aula per la preparazione della relazione finale. f PREREQUISITI Conoscenza delle caratteristiche del- l acido ascorbico, in particolare delle funzioni svolte, delle fonti e del fabbisogno giornaliero. COMPETENZE INTERDISCIPLINARI Acquisire e rappresentare l informazione (italiano e informatica). Individuare collegamenti e relazioni (matematica e scienze integrate). Trovare in rete informazioni nutrizionali sui diversi alimenti è abbastanza semplice: pli : il difficile è capire quali dati sono affidabili e quali no. CREA è l acronimo di Consiglio per la Ricerca in agricoltura e l analisi dell Economia nomia Agraria, l unico ente nazionale (vigilato dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) a fornire tabelle di composizione degli alimenti. Tutte le alltre fonti traggono i loro dati da questo ente o dal corrispettivo statunitense. Dunque, quando un nutrizionista elabora una dieta equilibrata, lo fa utilizzando i dati forniti dalle suddette tabelle, che sono consultabili on line al sito: nut.entecra.it/646/tabelle_di_composizione_degli_alimenti.html. f DOMANDE CHIAVE L apporto vitaminico nella mia dieta quotidiana è appropriato? Come posso verificarlo? f RISORSE Computer e/o tablet. Connessione a Internet. f MODALIT DI LAVORO Lavorate individualmente. f COMPITO PRATICO Devi tenere un diario alimentare per almeno una settimana. Il diario alimentare consiste semplicemente nell annotazione (strutturata e metodica) di tutti gli alimenti (bevande comprese) che vengono assunti quotidianamente. importante rilevare (eventualmente anche stimandolo) il peso di ciascun alimento. Collegandoti al sito precedentemente p ced t indicato, i t inserisci i dati relativi all alimento assunto e ricava la quantità di vitamina C assunta con ogni singolo alimento. A fine giornata somma i contributi dei singoli alimenti e fai il confronto con il fabbisogno giornaliero, per capire se questo è stato o meno soddisfatto con la dieta adottata. f FASI DELL ESPERIENZA In classe: 1. imposta il diario alimentare; 2. visita il sito del CREA e fai simulazioni con alcuni alimenti campione. A casa: 3. prendi nota degli alimenti assunti e misurane o stimane la quantità. In classe: 4. ricava i dati relativi alla sola vitamina C; 5. imposta e componi la relazione conclusiva. 191