Sapere di alimentazione

UNIT 6 I MICRONUTRIENTI E L ACQUA VERSO LE COMPETENZE 12. Nonostante il consumo di cereali integrali e dei loro derivati comporti numerosi vantaggi per la salute umana, soprattutto per la presenza della fibra alimentare, in alcuni rari casi il loro consumo può comportare uno svantaggio. Indica quando ciò avviene e spiega perché. A Pane integrale con bistecca. B Cereali integrali e latte. C Spaghetti integrali alla carbonara. D Minestra di verdure con riso integrale. 15. Al supermercato, sulle confezioni di farina si può trovare la strana dicitura senza conservanti . Anche se veritiera, essa è superflua, visto che è molto difficile trovare farine con conservanti. Perché? 13. Da diversi anni sul mercato sono state presentate le patate al selenio. Il fabbisogno giornaliero di selenio si aggira attorno ai 50 g. 100 g di patate al selenio contengono 9 g di selenio, mentre 100 g di sogliola ne contengono circa 76 g. Per soddisfare ogni giorno il nostro fabbisogno di selenio, quante patate arricchite dovremmo mangiare? E quanta sogliola? 17. Capita spesso di imbattersi in annunci che pubblicizzano integratori di vitamine e sali minerali rivolti a diverse categorie di consumatori (donne in menopausa, bambini, sportivi e così via). Secondo voi questi prodotti sono utili oppure no? Dividetevi in due squadre (una favorevole all impiego di integratori e una contraria) e, discutendone in classe, cercate di convincere gli avversari della validità della vostra teoria. 16. Quanta acqua contiene l organismo di un uomo che pesa 80 kg? PER DISCUTERE IN CLASSE clil 14. Nel 1928 fu inventato il popolare personaggio di Braccio di ferro (Popeye), che aveva la funzione di convincere i bambini del tempo a consumare spinaci per limitare la carenza di ferro che spesso caratterizzava la nutrizione infantile. In quegli anni, infatti, si pensava che gli spinaci avessero un contenuto di ferro altissimo. Più tardi venne chiarito che gli spinaci non contengono più ferro degli altri ortaggi. Inoltre, la quantità di ferro assunta con gli spinaci potrebbe essere limitata da un altro fattore: quale? Come si può agire in cucina per limitare questo inconveniente? 190 18. Completa le frasi inserendo i termini elencati. copper growth fat-soluble small water-soluble micronutrients calcium 1. by organisms in are nutrients required amounts to produce substances essential for 2. Vitamins are available and development. in two forms: ........... and . 3. Minerals are available in two forms: macrominerals (such as ) and microminerals (such as ).