Sapere di alimentazione

Le vitamine FISSA IL CONCETTO VITAMINE IDROSOLUBILI Vitamina Dove si trova (principali alimenti) Fabbisogno giornaliero Principali patologie (o sintomi) da ipovitaminosi B1 (tiamina) carne (soprattutto di maiale), lievito di birra, cereali integrali, legumi, uova, noci 0,9-1,2 mg beriberi B2 (riboflavina) fegato e interiora, latte e latticini, carne, uova, lievito di birra, mandorle, verdure verdi, cereali integrali 1,1-1,6 mg alterazioni cutanee e delle mucose B3 (niacina, vitamina PP) carne, fegato e interiora, latte e latticini, pesce, legumi 14-18 mg pellagra B5 (acido pantotenico) tutti gli alimenti 5 mg B6 (piridossina) carne, fegato e interiora, pesce, cereali integrali, frutta, verdura 1,14-1,7 mg dermatite B8 (biotina, vitamina H) fegato e interiora, uova, latte e latticini, funghi, lievito di birra, arachidi, cacao, cavolfiori 30 g B9 (acido folico, folati) verdure a foglia, asparagi, fegato e frattaglie, lievito di birra, arance 320-400 g anemia megaloblastica; spina bifida (nel feto) B12 (cobalamina) carne, fegato e interiora, pesce, latte e latticini, uova 2-2,4 g anemia perniciosa C (acido ascorbico) frutti di bosco, agrumi, kiwi, pomodori, verdure a foglia 60-75 mg scorbuto VITAMINE LIPOSOLUBILI A (retinolo) fegato e interiora, latte e latticini, uova, carote, frutti e verdure colorate (provitamine) 400-700 g emeralopia; aumento della mortalità infantile; secchezza della pelle; maggiore rischio di infezioni; alterazioni delle funzioni riproduttive D (calciferolo) fegato e oli di pesce, pesci grassi, latte e latticini, uova 10-15 g rachitismo (nei bambini); osteomalacia (negli adulti) E (tocoferolo) olio di semi, legumi, verdure a foglia 12-13 mg danni alle membrane cellulari; eventuali problemi a globuli rossi, retina, sistema nervoso K (fillochinone) verdure a foglia, ceci, tè verde, uova, fegato 140-170 g demineralizzazione delle ossa; rallentamento della coagulazione del sangue (emorragie) 167