CHE COSA SONO I MICRONUTRIENTI

Le vitamine CHE COSA SONO I MICRONUTRIENTI I micronutrienti sono presenti nel corpo umano solo in piccole quantità ed è sufficiente assumerne pochi milligrammi o microgrammi al giorno per soddisfare i fabbisogni dell organismo (da ciò deriva il prefisso micro-). Diversamente dai macronutrienti, questi principi nutritivi non forniscono energia, ma svolgono piuttosto varie e importanti funzioni regolatrici, che assicurano il buon funzionamento dell organismo. Alcuni di essi assolvono anche a ruoli strutturali, come il calcio e il magnesio, che rientrano nella composizione delle ossa. Sotto il nome di micronutrienti si riuniscono le vitamine (che sono composti organici in quanto contengono atomi di C) e i sali minerali (che sono elementi chimici). L acqua, pur non essendo considerata propriamente un micronutriente, al pari di vitamine e sali minerali non svolge funzione energetica ma ricopre un ruolo fondamentale in tutti i processi metabolici. FISSA IL CONCETTO MICRONUTRIENTI NATURA CHIMICA ENERGIA FUNZIONI vitamine composti organici 0 kcal/g regolatrice sali minerali elementi chimici regolatrice e strutturale STORIA DI UNA PAROLA Tra il 1911 e il 1912 il chimico polacco Casimir Funk scoprì una sostanza in grado di curare il beriberi, una malattia che all epoca colpiva spesso i marinai che viaggiavano in Oriente i quali, nutrendosi prevalentemente di riso brillato, soffrivano di gravi carenze alimentari. Funk chiamò la sostanza vitamina , dal latino vita e ammina, un composto organico contenente azoto, fondamentale per le funzioni biologiche. In seguito il termine vitamina passò a definire tutti i composti analoghi, provenienti dagli alimenti, sufficienti in quantità minime per il buon funzionamento dell organismo, a prescindere dal fatto che contenessero o meno azoto. Casimir Funk (Varsavia, 23 febbraio 1884 - New York, 19 novembre 1967). LE VITAMINE Con il termine vitamine si indicano composti organici, assai diversi fra loro, che hanno in ccomune il fatto di essere molecole indispensabili alla vita. Le vitamine svolgono infatti importanti funzioni a più livelli: sono precursori di enzimi e ormoni; agiscono da antiossidanti; mantengono l integrità dei tessuti; proteggono l organismo da malattie. 159