UNITÀ 6 – I MICRONUTRIENTI E L’ACQUA

unità 6 I MICRONUTRIENTI e l ACQUA PREREQUISITI Che cosa sono le molecole. Che cosa sono gli elementi. Che cosa distingue i composti organici da quelli inorganici. Che cosa sono i principi nutritivi. CONOSCENZE Qual è la composizione chimica dei micronutrienti. In che misura i micronutrienti sono presenti negli alimenti. Quali malattie derivano dalla carenza o dall eccessiva assunzione di micronutrienti. Quali sono le funzioni dell acqua per il nostro organismo e a quanto ammonta il fabbisogno idrico. ABILIT Riconoscere le differenze tra i diversi micronutrienti. Bilanciare il consumo dei micronutrienti e dell acqua in una dieta equilibrata. Riconoscere i sintomi delle malattie dovute a carenze o a eccessiva assunzione di micronutrienti. Utilizzare correttamente un linguaggio specifico. 158 S pesso la pubblicità ci invoglia ad assumere integratori ricchi di vitamine e di sali minerali, in estate per difenderci dal caldo e in inverno per proteggerci dai malanni di stagione. In effetti queste sostanze sono importanti per il funzionamento dell organismo: ma che cosa sono esattamente, e a che cosa servono? In genere, per procurarsi sali e vitamine e per stare bene è sufficiente scegliere gli alimenti corretti e bere adeguate quantità di acqua. L acqua stessa, del resto, è un nutriente fondamentale, ricco di sali minerali.