Sapere di alimentazione

LE BASI CHIMICHE DELL ALIMENTAZIONE 9. Colloca i fenomeni elencati nella colonna corretta della tabella e aggiungi altre trasformazioni chimiche e fisiche che avvengono in cucina. combustione scioglimento del sale fusione del cioccolato cottura dell uovo evaporazione dell alcol durante la cottura TRASFORMAZIONI FISICHE TRASFORMAZIONI CHIMICHE 10. Collega e ricomponi le frasi spezzate. Le molecole sono costituite da 1. Le sostanze pure sono costituite da 2. Le soluzioni sono costituite da 3. Le sostanze organiche sono costituite da 4. a. miscele omogenee di sostanze in un liquido. b. un insieme di particelle uguali. c. due o più atomi legati fra loro. d. molecole contenenti atomi di carbonio 11. Colloca le seguenti sostanze nel riquadro corretto. Coca-Cola sale da cucina (cloruro di sodio) potassio brodo di pollo vinaigrette vino latte scremato zucchero (saccarosio) ossigeno maionese acqua minerale ELEMENTI CHIMICI SOLUZIONI 4 UNIT COMPOSTI MISCUGLI ETEROGENEI 12. C è più alcol in un bicchiere (120 ml) di Brunello di Montalcino (vino rosso con una gradazione pari a 13,5% vol.) oppure in un bicchierino (45 ml) di grappa (gradazione 40% vol.)? 13. A 20 °C in 1 l d acqua si riescono a sciogliere al massimo 35,8 g di sale da cucina e al massimo 95,5 g di bicarbonato di sodio. Questo indica che A tutte le soluzioni di bicarbonato saranno più concentrate di quelle di cloruro di sodio. B tutte le soluzioni di bicarbonato saranno più diluite di quelle di cloruro di sodio. C il bicarbonato è più solubile del cloruro di sodio. D il cloruro di sodio è più solubile del bicarbonato. 14. Rispondi oralmente alle domande usando le parole e le espressioni suggerite. 1. Com è formato l atomo? Da quali particelle è composto? nucleo orbitale numero atomico 2. Come sono distribuiti gli elementi nella tavola periodica ideata da Mendeleev? gruppi periodi transizione metalli 3. In che modo l energia entra in gioco nelle reazioni chimiche? endotermiche esotermiche legami 15. Individua i seguenti elementi consultando la tavola periodica. 1. Ha numero atomico pari a 6: 2. Ha un numero di massa pari a 40 e 20 neutroni: 3. Quando non è carico ha 8 elettroni: 4. Se è sotto forma di ione (carica +1) ha 10 elettroni: 109