Sapere di alimentazione

Revisione didattica e collaborazione alla stesura dei testi Lucia Trevisan Consulenza scientifica Università degli Studi di Scienze Gastronomiche Progetto editoriale Team Giunti T.V.P. Coordinamento editoriale Carlotta Ferrari Lelli Progetto grafico Gloria Bardelli Copertina Lorenzo Mennonna Redazione, ricerca iconografica e impaginazione Studio Norma, Parma Coordinamento tecnico Gloria Bardelli Disegni Stefano Benini, Geodesign di Alberto Bellani Sviluppo multimediale Coordinamento e realizzazione Alessia Fermi Redazione Elena Rossi Sviluppo software e realizzazione libro digitale WEIJI Comunicazione s.r.l. Speaker Mondial Sound Si ringrazia il prof. Daniele Mazzola Le pagine I saperi fondamentali e le mappe Organizzo le conoscenze sono realizzate con carattere ad Alta Leggibilità biancoenero® di biancoenero edizioni srl Referenze fotografiche Archivio Giunti; 123RF; Age Fotostock; Archivi Alinari, Firenze; Bridgeman Images; Corbis; CONTRASTO; Diana Taliun; Erich Lessing; Fotolia; Getty Images; Marek Uliasz; MARKA; MONDADORI PORTFOLIO; Nikola-Nikolovski; Olycom; Realy Easy Star; Scala, Firenze; SCIENCE PHOTO LIBRARY; Shutterstock; SIME/SIE. Referenze dettagliate su www.giuntitvp.it/crediti Questo corso è rispondente alle indicazioni del Progetto Polite per la formazione di una cultura delle pari opportunità e del rispetto delle differenze. Tutti i diritti sono riservati. vietata la riproduzione dell opera o di parti di essa, con qualsiasi mezzo, compresa stampa, copia fotostatica, microfilm e memorizzazione elettronica, se non espressamente autorizzata dall editore, salvo che per specifiche attività didattiche da svolgere in classe. L editore è a disposizione degli aventi diritto con i quali non è stato possibile comunicare, nonché per eventuali omissioni o inesattezze nella citazione delle fonti. Dove altrimenti non indicato, le immagini appartengono all Archivio Giunti. L editore si dichiara disponibile a regolare eventuali spettanze per quelle immagini di cui non sia stato possibile reperire la fonte. www.giuntitvp.it © 2019 Giunti e Tancredi Vigliardi Paravia Editori, S.r.l. - Firenze Prima edizione: gennaio 2019 Stampato presso Lito Terrazzi srl, stabilimento di Iolo