DIETA E SALUTE

Dieta e salute DIETA E SALUTE Conoscere il modo in cui gli alimenti sono digeriti, assorbiti e utilizzati dall organismo permette di acquisire la consapevolezza necessaria a evitare errori grossolani di nutrizione e a gestire correttamente la dieta. Spesso con questo termine ci si riferisce alle diete dimagranti. In realtà, la parola dieta indica semplicemente l insieme degli alimenti che vengono forniti all organismo. Studiare e formulare regimi alimentari ben definiti, rispetto sia alla quantità sia alla qualità degli alimenti, è una vera e propria disciplina scientifica, chiamata dietologia. Ogni fase della vita ha esigenze dietetiche differenti, e per garantire lo stato di buona salute un programma dietetico corretto deve fornire la sufficiente energia e la giusta combinazione di micro e macronutrienti. In presenza di particolari situazioni patologiche (per esempio malattie metaboliche come diabete o ipertensione) si parla anche di dietoterapia: in questi casi la dieta ha la funzione di contribuire alla gestione medica della patologia, limitando i rischi e contribuendo, dove possibile, alla soluzione del problema. LA DIETA DALL ANTICA GRECIA A OGGI Nell antica Grecia, con il termine dieta si indicava «il complesso di norme di vita atte a mantenere lo stato di salute ; queste riguardavano non soltanto l alimentazione ma anche altri aspetti, quali per esempio l attività fisica e il riposo. Nonostante il legame tra alimentazione e salute fosse stato colto già nell antichità, fino al secolo scorso si trattava di conoscenze empiriche discutibili dal punto di vista scientifico. solo in epoca moderna che si è sviluppata una vera e propria scienza, la dietologia, dedicata allo studio specifico di questa relazione. Le figure professionali che si occupano dell alimentazione sono numerose: il dietologo (un medico specializzato in scienze degli alimenti), il dietista (un laureato in dietetica che si è specializzato nell elaborazione delle diete) e il nutrizionista. Quest ultima figura professionale normalmente è rivestita da laureati in biologia ma, a differenza delle precedenti, non è normata e non esiste un albo apposito. Il particolare di un mosaico romano del IV secolo mostra tre donne che partecipano a un allenamento o a una gara sportiva. I romani avevano ereditato dai greci il concetto di mens sana in corpore sano, e attribuivano una grande importanza all attività fisica. LA DIETA NELL ET EVOLUTIVA L età evolutiva è quel periodo della vita in cui si registrano i maggiori cambiamenti, dal punto di vista sia fisico sia psicologico. In termini anagrafici è il periodo compreso fra la nascita e i 18-20 anni, intervallo di tempo in cui l organismo raggiunge il suo pieno sviluppo. un periodo scandito da molti e diversificati passaggi. L organismo attraversa varie fasi, in ciascuna delle quali la dieta avrà caratteristiche specifiche: dieta del neonato (da 0 a 5 mesi), alimentazione complementare (da 6 a 12 mesi), dieta del bambino (da 1 anno a 11-12 anni) e dieta dell adolescente (da 12-13 a 18-20 anni). DIETA NELL ET EVOLUTIVA 0-5 MESI: DIETA DEL NEONATO 6-12 MESI: ALIMENTAZIONE COMPLEMENTARE 1-11/12 ANNI: DIETA DEL BAMBINO 12/13-18/20 ANNI: DIETA DELL ADOLESCENTE 303