LA DIGESTIONE E L’ASSORBIMENTO DEI NUTRIENTI

UNIT 7 LA DIGESTIONE LA DIGESTIONE E L ASSORBIMENTO DEI NUTRIENTI Qualora i nutrienti assunti con l alimentazione non vengano immediatamente utilizzati, possono essere immagazzinati nell organismo nel tessuto adiposo (sotto forma di lipidi), nei muscoli (sotto forma di glicogeno) e nel fegato (nel caso delle vitamine, dei sali minerali e del glicogeno). GUIDA ALLO STUDIO 1. Quale percorso utilizzano i nutrienti per raggiungere il fegato? 2. Che differenza c è fra trasporto passivo e trasporto attivo? 212 Attraverso l assorbimento i nutrienti vengono trasferiti dal canale digerente al circolo sanguigno. L assorbimento può avvenire in modo spontaneo, per diffusione, oppure con consumo di energia, tramite trasporto attivo (vedi box sotto). All interno dell intestino permangono solo molecole di scarto, inutilizzate anche dal microbiota, che risulterebbero tossiche per il nostro organismo se non venissero eliminate. Le tonache dell intero canale digerente sono avvolte da una fitta rete di capillari che, raggruppandosi in vene di dimensioni crescenti, convergono nella vena porta. Attraverso questa vena tutti i nutrienti assorbiti sono indirizzati al fegato, organo sovrano nel gestire il destino di ogni nutriente. Fanno eccezione i lipidi a catena lunga che finiscono nel circolo linfatico. La rete linfatica addominale, quasi sovrapposta a quella sanguigna, si raccoglie invece nel dotto toracico, per poi convogliare anch essa nel fegato. In termini generali, la concentrazione di ogni nutriente nel sangue deve mantenersi entro precisi parametri per non creare scompensi all organismo. A tal fine l organismo utilizza il fegato, il tessuto adiposo e il tessuto muscolare per immagazzinare i nutrienti in eccesso e rimetterli a disposizione in caso di necessità. L ATTRAVERSAMENTO DELLE MEMBRANE E IL LIVELLO EMATICO DEI NUTRIENTI Il passaggio dei nutrienti dall apparato digerente al sangue o alla linfa richiede l attraversamento delle membrane delle cellule che costituiscono le pareti dello stomaco o dell intestino. Ciò può avvenire principalmente con due modalità. 2GT diffusione, o trasporto passivo. Quando due soluzioni sono separate da una membrana semipermeabile (come la membrana cellulare), le molecole possono passare dalla soluzione in cui sono più concentrate verso la soluzione in cui sono più diluite. Si parla di diffusione semplice per molecole di piccole dimensioni, mentre la diffusione è detta facilitata quando riguarda molecole più trasporto passivo trasporto attivo voluminose. In tal caso interdiffusione diffusione vengono specifiche proteine semplice facilitata di membrana che agevolano l attraversamento da un versante all altro, senza consumare ATP. 2GT trasporto attivo. Se le molecole da assorbire sono particolarmente voluminose, doppio strato fosfolipidico o se devono essere captate contro gradiente, cioè sono destinate a zone dove la loro proteine ATP di trasporto concentrazione è maggiore, l attraversamento richiede l intervento di specifiche proteine di trasporto che raggiungono lo scopo consumando energia in forma di ATP.