9. Il metabolismo proteico

9. Il metabolismo proteico Nel processo metabolico gli amminoacidi sono privati del gruppo amminico, formando una catena carboniosa che può essere trasformata in acetil-CoA o in prodotti intermedi del ciclo di Krebs, destinati alla produzione di glucosio (amminoacidi glucogenici), oppure convertita in corpi chetonici (amminoacidi chetogenici). Il catabolismo degli amminoacidi, che segue la demolizione delle proteine (proteolisi), ha luogo nel fegato e prevede tre distinte vie. Nella transaminazione il gruppo NH2 viene trasferito dall amminoacido a una molecola contenente un gruppo carbossilico COOH (un chetoacido), così da formare un nuovo amminoacido. La reazione è impiegata dalle cellule in caso di carenza di taluni amminoacidi (non essenziali) e avviene mediante speci ci enzimi chiamati transaminasi. Nella deaminazione ossidativa il gruppo NH2 viene rimosso come ione ammonio + NH4 , una sostanza tossica che viene convertita a livello epatico in urea ed eliminata attraverso le urine. L insieme di reazioni che portano alla formazione dell urea prende il nome di ciclo dell urea. La decarbossilazione consiste nell eliminazione del gruppo carbossilico sotto forma di CO2. PROTEINE AMMINOACIDI DEVI SAPERE CHE Le transaminasi Le transaminasi si trovano all interno delle cellule del tessuto adiposo, ma in caso di danni epatici (come cirrosi, epatiti ecc.) possono riversarsi nel circolo sanguigno in quantità elevata, riscontrabili mediante semplici analisi del sangue. Vengono indicate con le sigle GOT, GPT, ALT ecc. DIETA transaminazione NH+4 SCHELETRO CARBONIOSO deaminazione ossidativa decarbossilazione ciclo dell urea via chetogena CORPI CHETONICI via glucogenica ciclo di Krebs CHETOACIDI UREA GLUCOSIO, CO2, H2O, ATP In base ai prodotti del loro catabolismo, gli amminoacidi vengono distinti in tre tipi. Gli amminoacidi glucogenici sono quelli dalla cui demolizione si ottiene acido piruvico o prodotti intermedi del ciclo di Krebs, e che quindi possono essere convertiti in glucosio (gluconeogenesi). Gli amminoacidi chetogenici non vengono trasformati in intermedi del ciclo di Krebs, ma vengono convertiti in corpi chetonici. I corpi chetonici sono molecole, che si originano dal catabolismo di amminoacidi e acidi grassi, che possono essere utilizzate per produrre energia da alcuni organi (come il cervello) o tessuti (come i muscoli) in caso di carenza di glucosio. Gli amminoacidi contemporaneamente glucogenici e chetogenici possono dar luogo sia a intermedi del ciclo di Krebs sia a corpi chetonici. Amminoacidi classi cati in base ai prodotti del loro catabolismo Glucogenici acido aspartico, acido glutammico, alanina, arginina, asparagina, cisteina, glutammina, glicina, istidina, metionina, prolina, serina, treonina e valina Chetogenici leucina e lisina Glucogenici e chetogenici fenilalanina, isoleucina, tirosina e triptofano CAPITOLO 3 I protidi 305