Obiettivo alimentazione

MI PREPARO ALL ORALE In termini di processi di anabolismo, il corpo sintetizza tutte le proteine di cui ha bisogno a partire dagli amminoacidi provenienti dal catabolismo o dal turn-over delle proteine endogene (o ricambio proteico, in cui le proteine sono continuamente sintetizzate e degradate in tutte le cellule). Gli amminoacidi non utilizzati non vengono immagazzinati, e per questo è necessario che siano costantemente integrati con la dieta. La sintesi avviene nei ribosomi, seguendo lo schema riportato nel DNA, con la produzione di ormoni, enzimi e altre molecole proteiche o azotate a seconda delle esigenze dell organismo. Quali sono le fasi fondamentali della digestione delle proteine? Quali sono gli enzimi che scindono le proteine? Come vengono scisse e utilizzate le proteine assorbite dall organismo? ASSORBIMENTO INTESTINALE RICAMBIO PROTEICO SINTESI DA PRECURSORI AMMINOACIDI SINTESI PROTEICA proteine plasmatiche proteine strutturali proteine con funzioni speci che enzimi ormoni SINTESI DI COMPOSTI AZOTATI NON PROTEICI ormoni creatina coenzimi gruppo-eme altri CATABOLISMO ione ammonio urea acido urico FOCUS Le ammine biogene Si tratta di molecole che si ottengono dalla decarbossilazione degli amminoacidi. Alcune svolgono un ruolo fondamentale, come la serotonina (neurotrasmettitore), l adrenalina (ormone) e l istamina (che interviene nei processi infiammatori). Alcuni microrganismi possono dar luogo a decarbossilazione degli amminoacidi durante i processi putrefattivi degli alimenti; si ottengono così ammine biogene come la putrescina e la cadaverina. La produzione di istamina, a partire dall amminoacido istidina, può causare reazioni allergiche e shock anafilattico. FISSA I CONCETTI Il metabolismo proteico METABOLISMO DI PROTEINE E AMMINOACIDI REAZIONI ANABOLICHE sintesi proteica REAZIONI CATABOLICHE sintesi di composti azotati non proteici proteolisi catabolismo degli amminoacidi transaminazione 306 UDA 6 Principi nutritivi e digestione deaminazione ossidativa decarbossilazione