La divisa professionale
Una divisa completa contraddistingue la figura del cuoco professionista: è un elemento di riconoscimento e di orgoglio per chi la indossa. Ha una funzione igienica e protettiva, dev’essere comoda e pratica, va sostituita spesso per evitare che accumuli sporco e non va mai indossata al di fuori dei locali di cucina. Indossare tutte le parti della divisa è un segno di professionalità e serietà, anche se in molte cucine si vedono “cuochi” abbigliati in maniera approssimativa (cosa peraltro proibita per legge), spesso con la scusa del caldo, o eccentrica, secondo le nuove tendenze e le nuove proposte di prodotti: queste ultime vanno sicuramente tenute in considerazione, ma con intelligenza, perché esagerando si rischia di creare confusione.
I tessuti usati sono diversi, ma di solito si preferisce il cotone in quanto comodo, pratico e traspirante. Tessuti più recenti puntano su proprietà idro- e liporepellenti, capaci di limitare le macchie d’acqua e di altri liquidi, d’olio o altri grassi.