UNITÀ 4 - Cuocere e conservare gli alimenti

88 UNITÀ 4 – Cuocere e conservare gli alimenti

89 LA COTTURA DEGLI ALIMENTI

97 LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

98 Conservare con il freddo

99 Conservare eliminando l’acqua

101 Conservare con gli additivi chimici

102 Conservare con i metodi microbiologici

106 JOHANN REISINGER: «Vi insegno come massimizzare il minimo in cucina»

108 VERSO LE COMPETENZE

109 Cuocere e conservare gli alimenti – Sintesi

110 IMPARO FACILE

Protagonisti in Cucina
Protagonisti in Cucina
Corso di enogastronomia per il primo biennio