Mangiare fuori casa
Con “ristorazione” si intendono tutte quelle attività commerciali che si occupano di somministrare al pubblico alimenti e bevande che vengono consumati sul posto, nei locali dell’esercizio o in un’area aperta al pubblico. Consumare il pasto fuori casa è una consuetudine ormai diffusa nella vita quotidiana di molte persone, una conseguenza del miglioramento della qualità della vita e dei cambiamenti socio-culturali avvenuti negli ultimi decenni nel nostro Paese e nel mondo. La presenza di famiglie sempre meno numerose e di numeri crescenti di single, l’aumento dei tempi di percorrenza delle distanze fra casa e luogo di lavoro e la riduzione di quelli destinati alla pausa pranzo sono solo alcuni dei motivi che hanno prodotto i notevoli cambiamenti nelle abitudini alimentari a cui il mondo della ristorazione dà una risposta. Il “mangiar fuori” è diventato una necessità per i dipendenti di molte aziende, per gli alunni di molte scuole, per gli operatori di ospedali e altri Enti pubblici, che consumano pasti preparati da mense o da imprese specializzate. Ma è una necessità anche per i turisti, che preferiscono pasti veloci e a prezzi ridotti, o per i viaggiatori che consumano pasti preconfezionati sui mezzi di trasporto.
Allo stesso tempo, il “mangiar fuori” è diventato anche un mezzo di socializzazione, la ricerca di un piacere; il cibo ha assunto un’importanza nuova e il consumatore è diventato sempre più attento alla qualità, alla genuinità dei prodotti e dei sapori.
Questi mutamenti, insieme al considerevole afflusso di persone da altri Paesi, con gusti alimentari diversi, hanno trasformato il mondo della ristorazione che, per venire incontro e soddisfare le più svariate richieste, è in continua evoluzione e diversificazione.