UNITÀ 9 - I servizi speciali al tavolo

166 UNITÀ 9 - I servizi speciali al tavolo

167 COME SERVIRE LE INSALATE

171 L’OLIO D’OLIVA: UNA SCELTA CONSAPEVOLE

172

174 QUANDO L’AGRO È UN PIACERE

175

179 COME SERVIRE LA FRUTTA

180 I VANTAGGI DELLA FRUTTA DI STAGIONE

181 Varie mise en place del guéridon per il trancio della frutta

186 COME SERVIRE I DOLCI

188 CUCINARE IN SALA ALLA FIAMMA

190 VERSO LE COMPETENZE

191 IMPARO FACILE

192

Protagonisti in Sala

Corso di sala e vendita per il primo biennio